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Riesling
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Viré-clessé Domaine Émilian Gillet

Viré-clessé Cuvée E.J. Thevenet Domaine De La Bongran

Tipologia: Vino bianco
Uve: Chardonnay
Vigneti: 15 ettari a Quintaine, su suoli argillosi ricchi di marne bianche che affiorano tra ceppi di oltre 65 anni esposti a sudest
In cantina: vendemmia manuale ad avanzata maturazione delle uve, pigiatura delicata e fermentazione lunghissima (anche 2 anni!) in vasche smaltate con lieviti indigeni; fitrazione e passaggio in bottiglia, dove il vino affina per diversi anni

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Descrizione

Tipologia: Vino bianco
Uve: Chardonnay
Vigneti: 15 ettari a Quintaine, su suoli argillosi ricchi di marne bianche che affiorano tra ceppi di oltre 65 anni esposti a sudest
In cantina: vendemmia manuale ad avanzata maturazione delle uve, pigiatura delicata e fermentazione lunghissima (anche 2 anni!) in vasche smaltate con lieviti indigeni; fitrazione e passaggio in bottiglia, dove il vino affina per diversi anni

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Mersault Les Meurgers

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: a sud di Beaune, in direzione di Auxey-Duresses, con esposizione perfetta per la maturazione delle uve In cantina: vendemmia manuale; pigiatura soffice, chiarifica e fermentazione a bassa temperatura per diversi giorni; maturazione in fusti di rovere per 12 mesi

Tibouren Tradition Rosé Côtes de Provence Cru Classé

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Tipologia: Vino rosato Uve: 90% Tibouren, 10% Grenache Vigneto: sulle alture del Maures, con ceppi di oltre 20 anni coltivati in regime sostenibile (il Tibouren ad alberello) su suoli argillo-scistosi ben drenati e aerati da brezze marine In cantina: vendemmia parcella per parcella dopo analisi e assaggio delle uve, raccogliendo sempre di mattina, col fresco; diraspatura, pressatura soffice e passaggio in acciaio a freddo; fermentazione di 10 giorni con travasi, assemblaggio e maturazione in botti grandi (vecchie oltre 100 anni) per almeno 12 mesi

Châteauneuf-du-Pape Rouge Tradition

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Tipologia: Vino rosso Uve: Grenache, Mourvèdre, Clairette Rose, Cinsault (in percentuali variabili secondo le annate) Vigneto: su suoli di sabbie rosse e arenarie, circondato da boschi; ceppi di oltre 50 anni coltivati con un rigoroso lavoro di potature e con rese bassissime, senza uso di sostanze chimiche In cantina: vendemmia manuale, fermentazione comune in vasche di cemento a grappoli interi, con lieviti indigeni; maturazione per almeno 18 mesi in vecchie botti

Mersault Vieilles Vignes

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneti: selezione delle migliori vecchie vigne (oltre 50 anni) su suoli calcarei, che garantiscono equilibrio e buona evoluzione In cantina: vendemmia manuale; pigiatura soffice, chiarifica e fermentazione a bassa temperatura per diversi giorni; maturazione in fusti di rovere per 12 mesi

Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir

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Tipologia: Vino rosso Uve: Pinot Noir Vigneto: parcella nel comune di Monthelie In cantina: vendemmia manuale; macerazione a freddo per 12-15 giorni circa, con bâtonnage regolari fin dall'inizio della fermentazione; maturazione in fusti di rovere (10-50% nuovi, secondo l’annata) per 12 mesi

Monthelie

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: poco fuori dal paese, sul fianco della collina In cantina: vendemmia manuale; pigiatura soffice, chiarifica e fermentazione a bassa temperatura per diversi giorni; maturazione in fusti di rovere per circa 12 mesi

Riesling

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Tipologia: Vino bianco Uve: Riesling Vigneto: parcelle di vari vigneti ad Ammerschwihr, con rese volutamente basse In cantina: vendemmia manuale, pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione in acciaio, dove il vino affina poi per 7 mesi