Vino Bianco Vignot
Tipologia: Vino Bianco
Uve: Vignot
Vigneto: con selezione di antichi ceppi autoctoni, variamente esposti, su terreni giallo-ocra sabbiosi e con residui fossili marini
In cantina: vendemmia manuale in cassette con selezione delle uve; fermentazione in barrique con sosta sulle fecce per alcuni mesi, prima dell’affinamento in bottiglia
Descrizione
Tipologia: Vino Bianco
Uve: Vignot
Vigneto: con selezione di antichi ceppi autoctoni, variamente esposti, su terreni giallo-ocra sabbiosi e con residui fossili marini
In cantina: vendemmia manuale in cassette con selezione delle uve; fermentazione in barrique con sosta sulle fecce per alcuni mesi, prima dell’affinamento in bottiglia
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Barbaresco DOCG
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: di 1,5 ettari a Barbaresco, a 235-315 metri, su terreni calcareo-argillosi, con esposizioni varie; ceppi di oltre 35 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 30 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia da 17 a 25 hl (legni di almeno 5-6 anni); affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
Barolo DOCG
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneti: 4 vigneti storici a Verduno, su marne fossili, calcare, argilla, sabbie e limo, esposizioni a sud e sud-ovest, a 240-370 metri
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti di rovere francese, con follature; malolattica e maturazione in botti grandi per 20-33 mesi, poi almeno 9 mesi in bottiglia
Barolo DOCG Cannubi
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: parcella a 280 metri, esposta a est, reimpiantata nel leggendario vigneto di Barolo nel 1988, su marne di S. Agata e strati sabbiosi
In cantina: selezione e diraspatura dei grappoli, fermentazione e macerazione in tini aperti di rovere francese; malolattica e affinamento di 20-36 mesi (secondo l’annata), poi almeno 9 mesi in bottiglia
Langhe DOC Dolcetto
Tipologia: vino rosso
Uve: Dolcetto
Vigneto: di 1,2 ettari a Barbaresco (zona Trifolera), a 200-330 metri, su terreno calcareo-argilloso esposto a ovest; ceppi di oltre 35 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; 10 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione interamente in acciaio; affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
Langhe DOC Nebbiolo
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: di 1,5 ettari a Barbaresco (zona Trifolera), a 200-320 metri, su terreno calcareo-argilloso, con diverse esposizioni (nord-ovest, ovest, sud-ovest); ceppi di oltre 15 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 30 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 17 a 25 hl (legni di età variabile, da nuovi a 8-9 anni); affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
Nizza DOCG Titon
Tipologia: Vino rosso
Uve: Barbera
Vigneto: aziendali a 200-260 metri, esposti a sud-est e ovest, su terreni variabili (poveri, alcalini, tufacei, argillosi e profondi), con pendenze del 5-15%; l’assemblaggio delle uve viene deciso secondo le caratteristiche dell’annata
In cantina: vendemmia a inizio Settembre; vinificazione classica in acciaio, passaggio in fusti di rovere di varie misure (da 3 a 34 hl), con un travaso tra Febbraio e Luglio e un altro a fine Settembre; affinamento in botte grande e adeguato riposo in bottiglia
Soave Superiore DOC Recorbian
Tipologia: Vino bianco
Uve: 90% Garganega, 10% Chardonnay
Vigneto: a Terrossa di Roncà, a 220-330 metri, su suoli di origine vulcanica argilloso-basaltici, con piante di oltre 35 anni
In cantina: vendemmia manuale di uve ben mature a metà Settembre, diraspatura, pigiatura e pressatura soffice; fermentazione in acciaio a temperatura controllata; imbottigliamento a Febbraio
Verduno Pelaverga DOC
Tipologia: vino rosso
Uve: Pelaverga
Vigneti: piccoli appezzamenti a 250-350 metri a Verduno e Roddi, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbie e varie esposizioni; 4.000 ceppi/ha allevati a Guyot
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, fermentazione e macerazione in tini aperti in rovere francese e anche in acciaio, con follature; malolattica e maturazione in acciaio (in alcune annate anche in legni grandi) per circa 6 mesi, poi affinamento in bottiglia