Vin de France Le Kiosque
Tipologia: vino bianco
Uve: Chardonnay
Vigneto: ad Arbois, su suoli calcarei e marnosi, coltivati in regime biologico
In cantina: vendemmia manuale, vinificazione tradizionale in bianco e affinamento per il 18% in botti, per il 18% in anfora, per il 36% in tini diamantati e per il 28% in grandi tonneau
Descrizione
Tipologia: vino bianco
Uve: Chardonnay
Vigneto: ad Arbois, su suoli calcarei e marnosi, coltivati in regime biologico
In cantina: vendemmia manuale, vinificazione tradizionale in bianco e affinamento per il 18% in botti, per il 18% in anfora, per il 36% in tini diamantati e per il 28% in grandi tonneau
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In cantina: vendemmia manuale, fermentazione comune in vasche di cemento a grappoli interi, con lieviti indigeni; maturazione per almeno 18 mesi in vecchie botti
Herbes Folles Vin de France
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Vigneto: Chenin a Savennières, con piante giovani; Sauvignon e Grolleau acquistate da vigne di Anjou, tutte condotte in regime biodinamico
In cantina: vendemmia anticipata, selezione delle uve, pressatura dolce e separazione di coeur de presse e rebêche, fermentazione in acciaio e affinamento in vecchie barrique per 6 mesi; imbottigliamento con solforosa al minimo
Petit Chablis
Tipologia: Vino bianco
Uve: Chardonnay
Vigneto: di 4 ettari su suoli di argilla e marne
In cantina: vendemmia meccanica, pressatura soffice, passaggio per gravità in vasche inox termoregolate, sosta sui lieviti, leggero collaggio con bentonite per stabilizzare le proteine in primavera, lieve filtrazione e imbottigliamento in estate
Volnay
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Vigneto: alto, stretto e in forte pendenza, coltivato fin dal Medioevo
In cantina: vendemmia manuale; macerazione a freddo per 15-18 giorni circa con bâtonnage regolari fin dall'inizio della fermentazione; maturazione in fusti di rovere (di cui 10-50% nuovi, secondo l’annata) per 12 mesi