Toscana Rosso IGT Baron’Ugo

Tipologia: vino rosso
Uve: 90% Sangiovese, 7% Canaiolo, 3% Colorino
Vigneto: Baron’Ugo, a 570 metri, su suolo calcareo e sassoso, ricco di alberese e galestro, con ceppi del 1970
In cantina: vendemmia manuale con attenta e ripetuta selezione delle uve, fermentazioni spontanee separate in cemento vetrificato e macerazione per circa 30-35 giorni, con rimontaggi e follature giornaliere; malolattica spontanea, maturazione in grandi botti ovali di rovere francese (o di Slavonia) per almeno 36 mesi, decantazione e affinamento per ulteriori 3 mesi in cemento e imbottigliamento per caduta con luna calante, senza filtrazione né chiarifica; affinamento in bottiglia per altri 6 mesi