Terre Siciliane IGP Zibibbo
Tipologia: vino bianco dolce
Uve: Zibibbo
Vigneto: in località Canalottelli Fulgatore, 2 ettari su suoli di medio impasto ricco di scheletro; ceppi del 2010 allevati a Guyot, con resa di 70 q/ha
In cantina: vendemmia manuale a fine Agosto, fermentazione spontanea in acciaio senza controllo della temperatura; affinamento sempre in acciaio per circa 6 mesi (solforosa totale libera inferiore a 50 mg)
Descrizione
Tipologia: vino bianco dolce
Uve: Zibibbo
Vigneto: in località Canalottelli Fulgatore, 2 ettari su suoli di medio impasto ricco di scheletro; ceppi del 2010 allevati a Guyot, con resa di 70 q/ha
In cantina: vendemmia manuale a fine Agosto, fermentazione spontanea in acciaio senza controllo della temperatura; affinamento sempre in acciaio per circa 6 mesi (solforosa totale libera inferiore a 50 mg)
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Barbera D’Alba DOC Aves
Tipologia: vino rosso
Uve: Barbera (il vino viene prodotto solo nelle annate migliori)
Vigneti: piccoli appezzamenti a Verduno e Roddi, a 270-350 metri, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbie e varie esposizioni
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti in rovere francese, con follature; malolattica e maturazione in fusti da 5 hl per circa 9 mesi, poi affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi
Barbera d’Alba DOC Morassina
Tipologia: vino rosso
Uve: Barbera
Vigneto: Morassina, 1 ettaro a Barbaresco (zona Trifolera), a 200-330 metri, su terreno calcareo-argilloso esposto a sud e sud-ovest; ceppi di oltre 45 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 20 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione e affinamento per 18 mesi, in parte in barrique (30% nuove) e in parte in botti di rovere di Slavonia da 17 hl; affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
Barolo DOCG
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneti: 4 vigneti storici a Verduno, su marne fossili, calcare, argilla, sabbie e limo, esposizioni a sud e sud-ovest, a 240-370 metri
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti di rovere francese, con follature; malolattica e maturazione in botti grandi per 20-33 mesi, poi almeno 9 mesi in bottiglia
Chianti Classico DOCG
Tipologia: Vino rosso
Uve: 80% Sangiovese, 20% Merlot e Cabernet Sauvignon
Vigneto: tra i boschi a 550 metri, esposti a sud e sud-ovest, su terreni poco profondi e ricchi di scheletro, condotti in regime biologico, con sovesci a rotazione tra i filari
In cantina: vendemmia manuale e selezione delle uve, fermentazione in acciaio e maturazione in barrique di rovere francese per 3-6 mesi; affinamento per almeno 2 anni in bottiglia
Del Coliel Pinot Nero
Tipologia: Vino rosso
Uve: 100% Pinot Nero
Vigneto: a 700 metri con piante di oltre 15 anni
In cantina: vendemmia manuale a fine Settembre; fermentazione con lieviti indigeni (e con parte dei raspi) a temperatura controllata; affinamento in barrique per 18 mesi e in bottiglia per altri 6 mesi; nessuna filtrazione
Langhe DOC Dolcetto
Tipologia: vino rosso
Uve: Dolcetto
Vigneto: di 1,2 ettari a Barbaresco (zona Trifolera), a 200-330 metri, su terreno calcareo-argilloso esposto a ovest; ceppi di oltre 35 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; 10 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione interamente in acciaio; affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
Langhe Sauvignon DOC Dives
Tipologia: vino bianco
Uve: Sauvignon Blanc
Vigneto: con piante del 1986 a Verduno, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbia, a 340 metri
In cantina: selezione di uve dalle piante più vecchie, diraspatura, pressatura soffice e breve macerazione (secondo l’annata), pulizia del mosto, fermentazione e affinamento in botti e fusti di acacia per circa 9 mesi
Langhe Sauvignon DOC Viridis
Tipologia: vino bianco
Uve: Sauvignon Blanc
Vigneto: a Verduno, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbie, a 340 metri
In cantina: selezione delle uve, diraspatura, pressatura soffice, breve macerazione (secondo l’annata), pulizia del mosto, fermentazione e affinamento in acciaio per circa 4 mesi