Terre Siciliane IGP Pinot Grigio

Tipologia: vino bianco macerato
Uve: Pinot Grigio
Vigneto: in Contrada Biggini, 1,5 ettari a 250 metri, con esposizione a nord, su suoli argillosi; ceppi del 2011 allevati a Guyot, con resa di 70 q/ha
In cantina: vendemmia manuale in Settembre, fermentazione spontanea in anfore da 500 e 800 litri; maturazione e affinamento sempre in anfore (solforosa totale libera inferiore a 25 mg)
In cantina: vendemmia manuale a inizio Agosto, fermentazione spontanea in acciaio senza controllo della temperatura e macerazione (con il 20% delle uve a grappolo intero) per 10 giorni; affinamento sempre in acciaio per circa 6 mesi (solforosa totale libera inferiore a 50 mg)