Terre Siciliane IGP Catarratto

Tipologia: vino bianco
Uve: Catarratto
Vigneti: uno in Contrada Biggini (0,5 ettari a 250 metri, esposti a nord, su suolo argilloso, con ceppi del 1971 allevati a Guyot) e l’altro in Contrada Pergole (1,5 ettari a 200 metri, esposti a sud-ovest, su suolo sabbioso e argilloso, con ceppi del 2013 allevati a Guyot), con rese di 70 q/ha
In cantina: vendemmia manuale a fine Settembre, fermentazione spontanea in acciaio senza controllo della temperatura e macerazione (con il 20% delle uve a grappolo intero) per 10 giorni; affinamento sempre in acciaio per circa 6 mesi (solforosa totale libera inferiore a 50 mg)