Sancerre Silex Rouge

Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Nero
Vigneti: vecchie vigne di 40 anni, coltivate su terreno argillososiliceo in maniera tradizionale e senza erbicidi, nel massimo rispetto dell’ambiente, per un vino con un notevole potenziale di invecchiamento
In cantina: vendemmia manuale in cassette da 18 kg; dopo accurata selezione, le uve vengono messe a fermentare per il 30% intere e per il 70% diraspate, per una macerazione di 25 giorni a 18-25°C, con un rimontaggio al giorno; dopo la malolattica in legno, il vino riposa per 12 mesi in barrique da 228 litri (1/4 nuove e 1/4 ciascuna di primo, secondo e terzo passaggio), senza chiarificazione né filtrazione, prima dell’imbottigliamento