Sancerre Le Cul De Beaujeu

Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Nero
Vigneto: collina coltivata fin dal Medioevo su un eccezionale suolo di marne kimmeridgiane (fossili marini e argilla), dove Delaporte è l’unico a produrre un vino da Pinot Nero.
In cantina: vendemmia manuale in piccole cassette con selezione dei grappoli; macerazione per circa 25 giorni a 18-25°C, con un rimontaggio al giorno e due leggere follature a metà fermentazione; maturazione per 12 mesi in barrique da 228 litri (1/4 nuove e 1/4 ciascuno di primo, secondo e terzo passaggio); fermentazione malolattica in fusti di rovere, senza alcuna chiarificazione né filtrazione prima dell’imbottigliamento