Rosso di Toscana IGT Cerretino
Tipologia: vino rosso
Uve: 80% Sangiovese, 10% Canaiolo, 10% Ciliegiolo
Vigneti: sulle colline a nord-est di Pontassieve, su suoli di calcare, galestro e alberese esposti a sud e sud-ovest, con
vecchi ceppi in conduzione biodinamica
In cantina: vendemmia manuale leggermente anticipata; fermentazione, maturazione e affinamento in acciaio e poi in bottiglia
Descrizione
Tipologia: vino rosso
Uve: 80% Sangiovese, 10% Canaiolo, 10% Ciliegiolo
Vigneti: sulle colline a nord-est di Pontassieve, su suoli di calcare, galestro e alberese esposti a sud e sud-ovest, con
vecchi ceppi in conduzione biodinamica
In cantina: vendemmia manuale leggermente anticipata; fermentazione, maturazione e affinamento in acciaio e poi in bottiglia
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Barbera D’Alba DOC
Tipologia: vino rosso
Uve: Barbera
Vigneti: piccoli appezzamenti a Verduno e Roddi, a 270-350 metri, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbie e varie esposizioni
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti in rovere francese e anche in acciaio, con follature; malolattica e maturazione in botti grandi per circa 9 mesi, poi affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi
Barbera d’Alba DOC Morassina
Tipologia: vino rosso
Uve: Barbera
Vigneto: Morassina, 1 ettaro a Barbaresco (zona Trifolera), a 200-330 metri, su terreno calcareo-argilloso esposto a sud e sud-ovest; ceppi di oltre 45 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 20 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione e affinamento per 18 mesi, in parte in barrique (30% nuove) e in parte in botti di rovere di Slavonia da 17 hl; affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
Barolo DOCG
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneti: 4 vigneti storici a Verduno, su marne fossili, calcare, argilla, sabbie e limo, esposizioni a sud e sud-ovest, a 240-370 metri
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti di rovere francese, con follature; malolattica e maturazione in botti grandi per 20-33 mesi, poi almeno 9 mesi in bottiglia
Barolo DOCG Monvigliero
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: a Verduno, vicino al Tanaro, su suolo marnoso-calcareo con lamine di limo, argilla e sabbie, esposizione a sud, fino a 300 metri di altitudine
In cantina: selezione dei grappoli, pigiatura coi piedi, vinificazione a grappolo intero e macerazione in tini aperti di rovere francese; malolattica e affinamento di 3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35-50 hl, quindi 9 mesi in bottiglia
Langhe DOC Nebbiolo
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: di 1,5 ettari a Barbaresco (zona Trifolera), a 200-320 metri, su terreno calcareo-argilloso, con diverse esposizioni (nord-ovest, ovest, sud-ovest); ceppi di oltre 15 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 30 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 17 a 25 hl (legni di età variabile, da nuovi a 8-9 anni); affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
Langhe Sauvignon DOC Viridis
Tipologia: vino bianco
Uve: Sauvignon Blanc
Vigneto: a Verduno, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbie, a 340 metri
In cantina: selezione delle uve, diraspatura, pressatura soffice, breve macerazione (secondo l’annata), pulizia del mosto, fermentazione e affinamento in acciaio per circa 4 mesi
Nizza DOCG Titon
Tipologia: Vino rosso
Uve: Barbera
Vigneto: aziendali a 200-260 metri, esposti a sud-est e ovest, su terreni variabili (poveri, alcalini, tufacei, argillosi e profondi), con pendenze del 5-15%; l’assemblaggio delle uve viene deciso secondo le caratteristiche dell’annata
In cantina: vendemmia a inizio Settembre; vinificazione classica in acciaio, passaggio in fusti di rovere di varie misure (da 3 a 34 hl), con un travaso tra Febbraio e Luglio e un altro a fine Settembre; affinamento in botte grande e adeguato riposo in bottiglia
Soave Superiore DOC Recorbian
Tipologia: Vino bianco
Uve: 90% Garganega, 10% Chardonnay
Vigneto: a Terrossa di Roncà, a 220-330 metri, su suoli di origine vulcanica argilloso-basaltici, con piante di oltre 35 anni
In cantina: vendemmia manuale di uve ben mature a metà Settembre, diraspatura, pigiatura e pressatura soffice; fermentazione in acciaio a temperatura controllata; imbottigliamento a Febbraio