Domaine des Chenes
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Domaine des Chenes
Muscat de Rivesaltes
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Domaine des Chenes
Cotes du Roussillon Villages Les Grand-Mères Vieilles Vignes

Rivesaltes Tuilé

Tipologia: vino rosso dolce naturale
Uve: 100% Grenache Noir
Vigneto: ceppi di oltre 50 anni su suoli di arenarie molto ricchi di ciottoli, in conduzione biologica e con rese bassissime (meno di 20 hl/ha)
In cantina: vendemmia manuale, leggera pigiatura, vinificazione tradizionale in rosso con lieviti indigeni seguita dalla trasformazione alcolica e dalla macerazione sotto alcol, prima dell’affinamento per 7 anni in fusti e mezzi tini

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Descrizione

Tipologia: vino rosso dolce naturale
Uve: 100% Grenache Noir
Vigneto: ceppi di oltre 50 anni su suoli di arenarie molto ricchi di ciottoli, in conduzione biologica e con rese bassissime (meno di 20 hl/ha)
In cantina: vendemmia manuale, leggera pigiatura, vinificazione tradizionale in rosso con lieviti indigeni seguita dalla trasformazione alcolica e dalla macerazione sotto alcol, prima dell’affinamento per 7 anni in fusti e mezzi tini

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: nuova parcella della famosa côte esposta a sud-est su suolo kimmeridgiano (marne e calcari, con fossili marini) poco profondo, con rocce sparse e ben drenato In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio

Chablis Vieilles Vignes

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: piante di oltre 60 anni in una parcella di 3,4 ettari esposta a nord e nord-ovest, su suolo kimmeridgiano (marne e calcari) mediamente profondo e ben drenato, con ciottoli In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: poco fuori dal paese, sul fianco della collina In cantina: vendemmia manuale; pigiatura soffice, chiarifica e fermentazione a bassa temperatura per diversi giorni; maturazione in fusti di rovere per circa 12 mesi

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