Pommard Premier Cru Les Rugiens

Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneto: considerato un grand cru in pectore tra Pommard e Volnay; parcella di 1,07 ettari a mezza colina, su suolo con strato marnoso (0,2 metri) in alto e suolo bruno profondo (0,8-1 metri) a valle, con esposizione a est e ovest; piante di oltre 60 anni allevate in regime naturalmente biologico
In cantina: vendemmia con severa selezione delle uve, macerazione a freddo dei grappoli interi e fermentazione per un mese a basse temperature, con bâtonnage e rimontaggi frequenti, seguiti da macerazione carbonica; maturazione in fusti di rovere (rinnovati per 1/3 ogni anno), con accurata estrazione per un mese e poi riposo per 23 mesi, fino all’imbottigliamento (senza filtrazione, né chiarifica, né ritocchi)