Pommard Premier Cru Les Arvelets
Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneto: parcella del premier cru Les ANelets a Pommard, a 280 metri, su suoli argillo calcarei ben drenati grazie a uno strato di detriti rocciosi
In cantina: vendemmia manuale, selezione delle uve, diraspatura e macerazione a freddo; fermentazione in acciaio con follature e rimontaggi, pressatura e travaso in barrique (65% nuove) per 15 mesi di affinamento; imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione
Descrizione
Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneto: parcella del premier cru Les ANelets a Pommard, a 280 metri, su suoli argillo calcarei ben drenati grazie a uno strato di detriti rocciosi
In cantina: vendemmia manuale, selezione delle uve, diraspatura e macerazione a freddo; fermentazione in acciaio con follature e rimontaggi, pressatura e travaso in barrique (65% nuove) per 15 mesi di affinamento; imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione
Prodotti correlati
Anjou Franc de Pied
Tipologia: Vino bianco
Uve: Chenin
Vigneto: su suoli di scisti carboniferi, in ambiente favorevole allo sviluppo della botrite, con piante di oltre 30 anni condotte in regime biodinamico
In cantina: vendemmia manuale, fermentazione con lieviti naturali, niente chaptalisation né filtrazioni, affinamento di 12 mesi in barrique vecchie; uso di pochissimo zolfo di miniera nell’imbottigliamento
Bourgogne Aligoté
Tipologia: Vino bianco
Uve: Aligoté
Vigneto: parcella sotto Morey-St-Denis, su suoli profondi e argillosi, lavorata totalmente a mano
In cantina: vendemmia manuale con attenta selezione delle uve, pressatura rapida e passaggio a freddo in acciaio per la fermentazione; maturazione in acciaio per alcuni mesi, leggera filtrazione e imbottigliamento
Chablis
Tipologia: Vino bianco
Uve: Chardonnay
Vigneto: parcella di 3,4 ettari esposta a nord e nord-ovest, su suolo kimmeridgiano (marne e calcari) mediamente profondo e ben drenato, ricco di ciottoli
In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche del terroir), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio
Chablis Premier Cru Côte De Lechet
Tipologia: vino bianco
Uve: Chardonnay
Vigneto: parcella della famosa côte esposta a sud-est su suolo kimmeridgiano (marne e calcari, con fossili marini) poco profondo, con rocce sparse e ben drenato
In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio
Chablis Vieilles Vignes
Tipologia: vino bianco
Uve: Chardonnay
Vigneto: piante di oltre 60 anni in una parcella di 3,4 ettari esposta a nord e nord-ovest, su suolo kimmeridgiano (marne e calcari) mediamente profondo e ben drenato, con ciottoli
In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio
Champagne Carte Blanche Brut Premier Cru
Tipologia: Champagne bianco
Uve: 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay
Vigneto: Pinot Noir da parcelle di vigne Grand Cru (Bouzy, Ambonnay, Tours-sur-Marne); Chardonnay da parcelle di vigne Premier Cru (Tauxières), perlopiù esposte a sud, su terreni gessosi; piante di oltre 35 anni
In cantina: vendemmia manuale, pigiatura soffice, fermentazione in vecchie botti di rovere, generalmente con lieviti indigeni e senza additivi chimici; imbottigliamento in estate
Monthélie Les Toisières
Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneto: all’ingresso di Meursault, su suoli in forte pendenza argillo-calcarei, per vini fini ed eleganti
In cantina: vendemmia manuale; macerazione a freddo per 12-15 giorni circa, con bâtonnage regolari fin dall'inizio della fermentazione; maturazione in fusti di rovere (10-50% nuovi, secondo l’annata) per 12 mesi
Petit Chablis
Tipologia: Vino bianco
Uve: Chardonnay
Vigneto: di 4 ettari su suoli di argilla e marne
In cantina: vendemmia meccanica, pressatura soffice, passaggio per gravità in vasche inox termoregolate, sosta sui lieviti, leggero collaggio con bentonite per stabilizzare le proteine in primavera, lieve filtrazione e imbottigliamento in estate