Pommard Premier Cru Grand Clos Des Épenots

Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneto: monopole di De Courcel di 4,89 ettari a nord di Pommard, orientato a est, su suolo bruno e argilloso profondo 40-60 cm, ricco di ciottoli calcarei e con buona struttura drenante; piante di oltre 60 anni allevate in regime naturalmente biologico
In cantina: vendemmia con severa selezione delle uve, macerazione a freddo dei grappoli interi e fermentazione per un mese a basse temperature, con bâtonnage e rimontaggi frequenti, seguiti da macerazione carbonica; maturazione in fusti di rovere (rinnovati per 1/3 ogni anno), con accurata estrazione per un mese e poi riposo per 23 mesi, fino all’imbottigliamento (senza filtrazione, né chiarifica, né ritocchi)