Pommard Les Vaumuriens

Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneto: 1,44 ettari appena sopra Les Rugiens, su terreno bianco non troppo profondo esposto a nord-est, con piante di oltre 40 anni
In cantina: vendemmia con severa selezione delle uve, macerazione a freddo dei grappoli interi e fermentazione per un mese a basse temperature, con bâtonnage e rimontaggi frequenti, seguiti da macerazione carbonica; maturazione in fusti di rovere (rinnovati per 1/3 ogni anno), con accurata estrazione per un mese e poi riposo per 21 mesi, fino all’imbottigliamento (senza filtrazione, né chiarifica, né ritocchi)