Domaine Romanesca Morgont
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Domaine Romanesca Moulin-a-Vent
Moulin-à-Vent Les Thorins
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Domaine A.F. Gros Moulin-a-Vent
Moulin-à-Vent En Mortperay

Morgon Château Gaillard

Tipologia: vino rosso
Uve: Gamay nero a polpa bianca
Vigneto: 0,8 ettari su suolo di granito rosa poco profondo, con ceppi di 40 anni esposti a sud
In cantina: vendemmia manuale con selezione delle uve, fermentazione tradizionale a grappolo intero per 12-14 giorni in cemento, con macerazione semicarbonica; maturazione in cemento sulle fecce fini per 10-12 mesi; resa: 30 hl/ha
Produzione annua: 2.200 bottiglie (+300 magnum)

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Descrizione

Tipologia: vino rosso
Uve: Gamay nero a polpa bianca
Vigneto: 0,8 ettari su suolo di granito rosa poco profondo, con ceppi di 40 anni esposti a sud
In cantina: vendemmia manuale con selezione delle uve, fermentazione tradizionale a grappolo intero per 12-14 giorni in cemento, con macerazione semicarbonica; maturazione in cemento sulle fecce fini per 10-12 mesi; resa: 30 hl/ha
Produzione annua: 2.200 bottiglie (+300 magnum)

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Alpilles IGP Petra Rosé

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Tipologia: Vino rosato Uve: 70% Cinsault, 15% Syrah, 15% Grenache Vigneto: di 1 ettaro condotto in regime biodinamico con piante di oltre 15 anni In cantina: vendemmia manuale, fermentazioni spontanee, nessuna aggiunta di solfiti, affinamento per 12 mesi in uovo di cemento

Bourgogne Pinot Noir

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Tipologia: Vino rosso Uve: Pinot Noir Vigneto: parcelle a fianco della AOC Pommard su suolo bruno profondo fino a 1 metro, con pendenze diverse e alta percentuale di ciottoli drenanti; ceppi di oltre 40 anni allevati in regime naturalmente biologico In cantina: vendemmia con attenta selezione delle uve, macerazione a freddo dei grappoli interi e fermentazione a basse temperature, con delicati rimontaggi, seguiti da macerazione carbonica, adattata a ciascuna cuvée; dopo il travaso, il vino matura in fusti di rovere (rinnovati per 1/3 ogni anno), con accurata estrazione per un mese e quindi riposo per 21 mesi, fino all’imbottigliamento

Chablis Premier Cru Côte De Lechet “Les Confins”

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: nuova parcella della famosa côte esposta a sud-est su suolo kimmeridgiano (marne e calcari, con fossili marini) poco profondo, con rocce sparse e ben drenato In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio

Chablis Premier Cru Vaillons

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneti: parcella di 2 ettari esposta a sud e sud-est su suolo kimmeridgiano (marne e calcari, con fossili marini) mediamente profondo, ricco di ciottoli e ben drenato In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio

Monthélie Les Toisières

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Tipologia: vino rosso Uve: Pinot Noir Vigneto: all’ingresso di Meursault, su suoli in forte pendenza argillo-calcarei, per vini fini ed eleganti In cantina: vendemmia manuale; macerazione a freddo per 12-15 giorni circa, con bâtonnage regolari fin dall'inizio della fermentazione; maturazione in fusti di rovere (10-50% nuovi, secondo l’annata) per 12 mesi

Petit Chablis

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Tipologia: Vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: di 4 ettari su suoli di argilla e marne In cantina: vendemmia meccanica, pressatura soffice, passaggio per gravità in vasche inox termoregolate, sosta sui lieviti, leggero collaggio con bentonite per stabilizzare le proteine in primavera, lieve filtrazione e imbottigliamento in estate

Sancerre Chavignol Blanc

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Tipologia: Vino bianco Uve: Sauvignon Blanc Vigneto: 20 parcelle diverse, su suoli per metà silicei e per metà calcarei, con esposizione per la quasi totalità a sud ed età media delle viti di circa 40 anni In cantina: pigiatura soffice e fermentazione in acciaio a 18 °C in autunno; affinamento sui lieviti per almeno 6 mesi; travaso, chiarificazione, filtrazione e imbottigliamento svolti in primavera, per concentrare al massimo gli aromi

Volnay

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Tipologia: vino rosso Uve: Pinot Noir Vigneto: alto, stretto e in forte pendenza, coltivato fin dal Medioevo In cantina: vendemmia manuale; macerazione a freddo per 15-18 giorni circa con bâtonnage regolari fin dall'inizio della fermentazione; maturazione in fusti di rovere (di cui 10-50% nuovi, secondo l’annata) per 12 mesi