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Langhe Sauvignon DOC Dives
Tipologia: vino bianco
Uve: Sauvignon Blanc
Vigneto: con piante del 1986 a Verduno, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbia, a 340 metri
In cantina: selezione di uve dalle piante più vecchie, diraspatura, pressatura soffice e breve macerazione (secondo l’annata), pulizia del mosto, fermentazione e affinamento in botti e fusti di acacia per circa 9 mesi
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Langhe DOC Mores
Tipologia: vino rosso
Uve: 50% Nebbiolo, 50% Barbera
Vigneti: piccoli appezzamenti a Verduno e Roddi, a 270-350 metri, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbie e varie esposizioni
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione separata in tini aperti di rovere francese, con follature; malolattica e maturazione in fusti da 5 hl per circa 9 mesi, assemblaggio e affinamento per 9 mesi in botte grande o acciaio (secondo l’annata)
Barolo DOCG
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneti: 4 vigneti storici a Verduno, su marne fossili, calcare, argilla, sabbie e limo, esposizioni a sud e sud-ovest, a 240-370 metri
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti di rovere francese, con follature; malolattica e maturazione in botti grandi per 20-33 mesi, poi almeno 9 mesi in bottiglia
Barolo DOCG Acclivi
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneti: selezionati a Verduno (Monvigliero, Neirane, Boscatto e Rocche dell’Olmo), con suoli marnoso-calcarei, argillosi, sabbiosi e limosi
In cantina: selezione degli acini, diraspatura, macerazione e fermentazione con rimontaggi, affinamento in grandi botti di rovere di Allier per 20-33 mesi, poi 9 mesi in bottiglia
Barbera d’Alba DOC Vigna Santo Stefano di Perno
Tipologia: Vino rosso
Uve: Barbera
Vigneto: in Comune di Monforte d’Alba
In cantina: vendemmia manuale con selezione dei grappoli; fermentazione per 12-14 giorni a cappello emerso e affinamento in botti di rovere di media capacità per alcuni mesi, a seconda dell’annata; stabilizzazione in contenitore inerte e imbottigliamento; in commercio dopo tre anni dalla vendemmia
Del Coliel Pinot Nero
Tipologia: Vino rosso
Uve: 100% Pinot Nero
Vigneto: a 700 metri con piante di oltre 15 anni
In cantina: vendemmia manuale a fine Settembre; fermentazione con lieviti indigeni (e con parte dei raspi) a temperatura controllata; affinamento in barrique per 18 mesi e in bottiglia per altri 6 mesi; nessuna filtrazione
Barbaresco DOCG Rabajà
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: parcella di 4 ettari della vigna-simbolo di Barbaresco, a 260-315 metri, su terreni calcareo-argillosi, con esposizione a sud-ovest e sud; ceppi di oltre 50 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 30 giorni di fermentazione in acciaio e in vecchie vasche di cemento; maturazione per 20-22 mesi in botti di rovere di Slavonia da 17 a 25 hl (legni di almeno 5-6 anni); affinamento di almeno 10 mesi in bottiglia
Barbera D’Alba DOC
Tipologia: vino rosso
Uve: Barbera
Vigneti: piccoli appezzamenti a Verduno e Roddi, a 270-350 metri, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbie e varie esposizioni
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti in rovere francese e anche in acciaio, con follature; malolattica e maturazione in botti grandi per circa 9 mesi, poi affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi
Langhe DOC Chardonnay Scapulin
Tipologia: vino bianco
Uve: Chardonnay
Vigneto: di 0,8 ettari a Barbaresco (zona Trifolera), a 200-330 metri, su terreno calcareo-argilloso esposto a ovest; ceppi di oltre 25 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; maturazione per 9-10 mesi, in parte in acciaio, in parte in barrique (40% nuove), in parte in anfore da 300 litri; affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia