Gevrey-Chambertin 1 Cru Craipillot

Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneto: all’ingresso della Combe de Lavaux, ai piedi del prestigioso Clos Saint-Jacques, su suoli con affioramenti marnosi e ciottoli della Combe, ben drenato, condotto in regime bilogico e con rese molto basse
In cantina: vendemmia con severa selezione delle uve, macerazione a freddo dei grappoli interi e fermentazione per un mese a basse temperature, con batonnage e rimontaggi frequenti, seguiti da macerazione carbonica; maturazione per 20-24 mesi in fusti di rovere (rinnovati per 1/3 ogni anno) e imbottigliamento (senza filtrazione, né chiarifica, né altri interventi)