Garnellen

Tipologia: vino bianco
Uve: Sauvignon
Vigneto: un ettaro intorno all’azienda, a 500 metri di altitudine, con ceppi di 30 anni su terreno ricchissimo di scheletro calcareo e di porfido vulcanico
In cantina: vendemmia ritardata, fermentazione spontanea in anfora a contatto con le bucce fino a primavera, senza solfiti; separazione dalle bucce e maturazione sulle fecce per 21 mesi, poi affinamento in bottiglia per altri 24 mesi, con il minimo del minimo di solfiti, senza filtrazione né chiarifica