Etna Rosso DOC Rosso Fermento
Tipologia: vino rosso
Uve: Nerello Mascalese
Vigneto: 1 ettaro in contrada Feudo di Mezzo, su suoli vulcanici, con antichi ceppi allevati ad alberello
In cantina: vendemmia manuale con selezione dei grappoli, pigiatura meccanica, macerazione e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento; maturazione e affinamento per 12 mesi sempre in cemento, prima di altri 6 mesi circa in bottiglia
Descrizione
Tipologia: vino rosso
Uve: Nerello Mascalese
Vigneto: 1 ettaro in contrada Feudo di Mezzo, su suoli vulcanici, con antichi ceppi allevati ad alberello
In cantina: vendemmia manuale con selezione dei grappoli, pigiatura meccanica, macerazione e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento; maturazione e affinamento per 12 mesi sempre in cemento, prima di altri 6 mesi circa in bottiglia
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Barbaresco DOCG
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: di 1,5 ettari a Barbaresco, a 235-315 metri, su terreni calcareo-argillosi, con esposizioni varie; ceppi di oltre 35 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 30 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia da 17 a 25 hl (legni di almeno 5-6 anni); affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
Barbera d’Alba DOC Vigna Santo Stefano di Perno
Tipologia: Vino rosso
Uve: Barbera
Vigneto: in Comune di Monforte d’Alba
In cantina: vendemmia manuale con selezione dei grappoli; fermentazione per 12-14 giorni a cappello emerso e affinamento in botti di rovere di media capacità per alcuni mesi, a seconda dell’annata; stabilizzazione in contenitore inerte e imbottigliamento; in commercio dopo tre anni dalla vendemmia
Barolo DOCG Acclivi
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneti: selezionati a Verduno (Monvigliero, Neirane, Boscatto e Rocche dell’Olmo), con suoli marnoso-calcarei, argillosi, sabbiosi e limosi
In cantina: selezione degli acini, diraspatura, macerazione e fermentazione con rimontaggi, affinamento in grandi botti di rovere di Allier per 20-33 mesi, poi 9 mesi in bottiglia
Chianti Classico DOCG
Tipologia: Vino rosso
Uve: 80% Sangiovese, 20% Merlot e Cabernet Sauvignon
Vigneto: tra i boschi a 550 metri, esposti a sud e sud-ovest, su terreni poco profondi e ricchi di scheletro, condotti in regime biologico, con sovesci a rotazione tra i filari
In cantina: vendemmia manuale e selezione delle uve, fermentazione in acciaio e maturazione in barrique di rovere francese per 3-6 mesi; affinamento per almeno 2 anni in bottiglia
Elatis Vino Rosato
Tipologia: vino rosato
Uve: vari vitigni autoctoni
Vigneti: vari piccoli appezzamenti a Verduno e Roddi, a 270-350 metri, con varie esposizioni, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbie
In cantina: selezione dei grappoli, parziale diraspatura (secondo il vitigno e l’annata), pressatura soffice, breve macerazione (secondo l’annata), pulizia del mosto, fermentazione e affinamento in acciaio per circa 4 mesi
Langhe DOC Nebbiolo
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: di 1,5 ettari a Barbaresco (zona Trifolera), a 200-320 metri, su terreno calcareo-argilloso, con diverse esposizioni (nord-ovest, ovest, sud-ovest); ceppi di oltre 15 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 30 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 17 a 25 hl (legni di età variabile, da nuovi a 8-9 anni); affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
Langhe Nebbiolo DOC
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneti: diversi appezzamenti a Verduno, a 270-350 metri, tra marne fossili, calcare, argilla e sabbie, con esposizioni diverse
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti in rovere francese, con follature; malolattica in acciaio e maturazione in botti grandi per circa 9 mesi
Langhe Sauvignon DOC Viridis
Tipologia: vino bianco
Uve: Sauvignon Blanc
Vigneto: a Verduno, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbie, a 340 metri
In cantina: selezione delle uve, diraspatura, pressatura soffice, breve macerazione (secondo l’annata), pulizia del mosto, fermentazione e affinamento in acciaio per circa 4 mesi