Legras Curvée
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Champagne Cuvée Anaïs Jolicoeur Brut - Bouzy Grand Cru
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Legras Curvée
Cuvée Mont Aigu Blanc de Blancs Grand Cru

Cuvée La Pointue Blanc de Blancs Grand Cru

Tipologia: Champagne bianco
Uve: Chardonnay
Vigneto: a Chouilly, con piante di oltre 50-60 anni lavorate totalmente a mano
In cantina: attenta selezione delle uve, pressatura e isolamento delle têtes de cuvées, fermentazione alcolica e malolattica, imbottigliamento, rifermentazione con sosta sui lieviti per almeno 3 anni, sboccatura, dosaggio e habillage
Dosaggio: 6 grammi/litro

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Descrizione

Tipologia: Champagne bianco
Uve: Chardonnay
Vigneto: a Chouilly, con piante di oltre 50-60 anni lavorate totalmente a mano
In cantina: attenta selezione delle uve, pressatura e isolamento delle têtes de cuvées, fermentazione alcolica e malolattica, imbottigliamento, rifermentazione con sosta sui lieviti per almeno 3 anni, sboccatura, dosaggio e habillage
Dosaggio: 6 grammi/litro

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Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir

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Chablis Premier Cru Vaillons

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Monthélie Les Toisières

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Tipologia: vino rosso Uve: Pinot Noir Vigneto: all’ingresso di Meursault, su suoli in forte pendenza argillo-calcarei, per vini fini ed eleganti In cantina: vendemmia manuale; macerazione a freddo per 12-15 giorni circa, con bâtonnage regolari fin dall'inizio della fermentazione; maturazione in fusti di rovere (10-50% nuovi, secondo l’annata) per 12 mesi

Petit Chablis

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Tipologia: Vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: di 4 ettari su suoli di argilla e marne In cantina: vendemmia meccanica, pressatura soffice, passaggio per gravità in vasche inox termoregolate, sosta sui lieviti, leggero collaggio con bentonite per stabilizzare le proteine in primavera, lieve filtrazione e imbottigliamento in estate

Saumur Blanc

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Tipologia: Vino bianco Uve: Chenin Blanc Vigneto: vari su suoli prevalentemente argilloso-calcarei, con piante di oltre 80 anni e alcune più giovani, tutte coltivate in regime biologico In cantina: vendemmia manuale e fermentazione spontanea in acciaio; affinamento per 7 mesi in acciaio, barrique e tini troncoconici; uso minimo della solforosa