Côtes du Roussillon Villages Tautavel Le Mascarou
Tipologia: vino rosso
Uve: 35% Carignan, 35% Syrah, 30% Grenache Noir
Vigneto: ceppi su suoli calcarei molto sassosi per Carignan e Syrah, su arenarie per Grenache, tutti in conduzione biologica, con rese inferiori a 30 hl/ha
In cantina: vendemmia manuale, macerazione di 20 giorni con rimontaggi; invecchiamento in vecchie botti per un ann
Descrizione
Tipologia: vino rosso
Uve: 35% Carignan, 35% Syrah, 30% Grenache Noir
Vigneto: ceppi su suoli calcarei molto sassosi per Carignan e Syrah, su arenarie per Grenache, tutti in conduzione biologica, con rese inferiori a 30 hl/ha
In cantina: vendemmia manuale, macerazione di 20 giorni con rimontaggi; invecchiamento in vecchie botti per un ann
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Vigneto: parcella della famosa côte esposta a sud-est su suolo kimmeridgiano (marne e calcari, con fossili marini) poco profondo, con rocce sparse e ben drenato
In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio
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In cantina: vendemmia manuale, pigiatura soffice, fermentazione in vecchie botti di rovere, generalmente con lieviti indigeni e senza additivi chimici; imbottigliamento in estate
Mersault Vieilles Vignes
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In cantina: vendemmia manuale; pigiatura soffice, chiarifica e fermentazione a bassa temperatura per diversi giorni; maturazione in fusti di rovere per 12 mesi
Monthélie Les Toisières
Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneto: all’ingresso di Meursault, su suoli in forte pendenza argillo-calcarei, per vini fini ed eleganti
In cantina: vendemmia manuale; macerazione a freddo per 12-15 giorni circa, con bâtonnage regolari fin dall'inizio della fermentazione; maturazione in fusti di rovere (10-50% nuovi, secondo l’annata) per 12 mesi
Tibouren Tradition Rosé Côtes de Provence Cru Classé
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Uve: 90% Tibouren, 10% Grenache
Vigneto: sulle alture del Maures, con ceppi di oltre 20 anni coltivati in regime sostenibile (il Tibouren ad alberello) su suoli argillo-scistosi ben drenati e aerati da brezze marine
In cantina: vendemmia parcella per parcella dopo analisi e assaggio delle uve, raccogliendo sempre di mattina, col fresco; diraspatura, pressatura soffice e passaggio in acciaio a freddo; fermentazione di 10 giorni con travasi, assemblaggio e maturazione in botti grandi (vecchie oltre 100 anni) per almeno 12 mesi