Domaine des Chenes
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Domaine des Chenes
Cotes du Roussillon Villages Les Grand-Mères Vieilles Vignes
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Domaine des Chenes
Rivesaltes Ambré

Cotes du Roussillon Villages Tautavel La Carissa

Tipologia: vino rosso
Uve: 40% Grenache Noir (vecchie vigne), 40% Syrah, 10% Carignan, 10% Mourvèdre Vigneto: ceppi su suoli calcarei molto sassosi per Syrah, Carignan e Mourvèdre, su arenarie per Grenache, tutti in conduzione biologica, con rese inferiori a 20 hl/ha
In cantina: vendemmia manuale, macerazione di 22 giorni con rimontaggi; invecchiamento in barrique per un anno

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Descrizione

Tipologia: vino rosso
Uve: 40% Grenache Noir (vecchie vigne), 40% Syrah, 10% Carignan, 10% Mourvèdre Vigneto: ceppi su suoli calcarei molto sassosi per Syrah, Carignan e Mourvèdre, su arenarie per Grenache, tutti in conduzione biologica, con rese inferiori a 20 hl/ha
In cantina: vendemmia manuale, macerazione di 22 giorni con rimontaggi; invecchiamento in barrique per un anno

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Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes

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Chablis Premier Cru Vaillons

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneti: parcella di 2 ettari esposta a sud e sud-est su suolo kimmeridgiano (marne e calcari, con fossili marini) mediamente profondo, ricco di ciottoli e ben drenato In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio

Champagne Carte Blanche Brut Premier Cru

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Tipologia: Champagne bianco Uve: 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay Vigneto: Pinot Noir da parcelle di vigne Grand Cru (Bouzy, Ambonnay, Tours-sur-Marne); Chardonnay da parcelle di vigne Premier Cru (Tauxières), perlopiù esposte a sud, su terreni gessosi; piante di oltre 35 anni In cantina: vendemmia manuale, pigiatura soffice, fermentazione in vecchie botti di rovere, generalmente con lieviti indigeni e senza additivi chimici; imbottigliamento in estate

Mersault Les Meurgers

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: a sud di Beaune, in direzione di Auxey-Duresses, con esposizione perfetta per la maturazione delle uve In cantina: vendemmia manuale; pigiatura soffice, chiarifica e fermentazione a bassa temperatura per diversi giorni; maturazione in fusti di rovere per 12 mesi

Saumur Blanc

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Tipologia: Vino bianco Uve: Chenin Blanc Vigneto: vari su suoli prevalentemente argilloso-calcarei, con piante di oltre 80 anni e alcune più giovani, tutte coltivate in regime biologico In cantina: vendemmia manuale e fermentazione spontanea in acciaio; affinamento per 7 mesi in acciaio, barrique e tini troncoconici; uso minimo della solforosa