Colli della Toscana Centrale IGT Trebbiano VD

Tipologia: vino bianco
Uve: Trebbiano
Vigneti: gli stessi di Campitello e Baron’Ugo, a 420-570 metri, con ceppi impiantati intorno al 1970
In cantina: vendemmia manuale, diraspatura solo per il 50% e macerazione in cemento per 48 ore; fermentazione spontanea, senza controllo temperatura, che si completa in barrique esauste; a fine Ottobre, metà mosto passa in barrique nuove ed entrambi i mosti subiscono due bâtonnage settimanali; fanno seguito una leggera chiarifica naturale e una decantazione naturale in cemento, prima dell’imbottigliamento per caduta in periodo di luna calante, senza filtrazioni