Clos de Vougeot Grand Cru

Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneto: storica vigna (il più esteso Grand Cru della Cote d’Or, suddiviso fra 80 proprietari diversi) a 250 metri di altitudine, coltivata fin dal XIV secolo, quando i monaci assaggiavano letteralmente il suolo per decidere il vitigno da impiantare; i terreni sono permeabili e magri, ricchi di calcare e ghiaia, con ceppi storici allevati in regime biologico
In cantina: vendemmia con severa selezione delle uve, macerazione a freddo dei grappoli interi e fermentazione per un mese a basse temperature, con batonnage e rimontaggi, seguiti da macerazione carbonica; maturazione per 24 mesi in fusti di rovere (rinnovati per 1/3 ogni anno) e imbottigliamento (senza filtrazione né altri interventi)