Domaine Marchand Freres
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Domaine Marchand Freres
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers
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Domaine Michel Arcelain
Bourgogne Côte d’Or Chardonnay

Clos de La Roche Grand Cru

Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneti: parcella di Clos de La Roche, a Morey-Saint-Denis, su suoli calcarei e argillosi, con ceppi impiantati nei primi anni ‘80
In cantina: vendemmia manuale, diraspatura totale, fermentazione in acciaio; malolattica e maturazione in barrique nuove per 15-18 mesi e imbottigliamento con leggera filtrazione; resa: 35 hl/ha; produzione annua: 300 bottiglie

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Descrizione

Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneti: parcella di Clos de La Roche, a Morey-Saint-Denis, su suoli calcarei e argillosi, con ceppi impiantati nei primi anni ‘80
In cantina: vendemmia manuale, diraspatura totale, fermentazione in acciaio; malolattica e maturazione in barrique nuove per 15-18 mesi e imbottigliamento con leggera filtrazione; resa: 35 hl/ha; produzione annua: 300 bottiglie

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Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneti: con ceppi di oltre 50 anni a Meursault In cantina: vendemmia manuale; pigiatura soffice, chiarifica e fermentazione a bassa temperatura per diversi giorni; maturazione in fusti di rovere per circa 12 mesi

Chablis

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Tipologia: Vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: parcella di 3,4 ettari esposta a nord e nord-ovest, su suolo kimmeridgiano (marne e calcari) mediamente profondo e ben drenato, ricco di ciottoli In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche del terroir), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio

Chablis Premier Cru Côte De Lechet

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: parcella della famosa côte esposta a sud-est su suolo kimmeridgiano (marne e calcari, con fossili marini) poco profondo, con rocce sparse e ben drenato In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio

Châteauneuf-du-Pape Rouge Tradition

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Tipologia: Vino rosso Uve: Grenache, Mourvèdre, Clairette Rose, Cinsault (in percentuali variabili secondo le annate) Vigneto: su suoli di sabbie rosse e arenarie, circondato da boschi; ceppi di oltre 50 anni coltivati con un rigoroso lavoro di potature e con rese bassissime, senza uso di sostanze chimiche In cantina: vendemmia manuale, fermentazione comune in vasche di cemento a grappoli interi, con lieviti indigeni; maturazione per almeno 18 mesi in vecchie botti

Petit Chablis

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Tipologia: Vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: 5,5 ettari impiantati negli anni ‘80, con allevamento a doppio Guyot In cantina: vendemmia a inizio Settembre; fermentazione in vasche di acciaio a bassa temperatura e affinamento sempre in acciaio per 10 mesi

Riesling

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Tipologia: Vino bianco Uve: Riesling Vigneto: parcelle di vari vigneti ad Ammerschwihr, con rese volutamente basse In cantina: vendemmia manuale, pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione in acciaio, dove il vino affina poi per 7 mesi

Sancerre Chavignol Blanc

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Tipologia: Vino bianco Uve: Sauvignon Blanc Vigneto: 20 parcelle diverse, su suoli per metà silicei e per metà calcarei, con esposizione per la quasi totalità a sud ed età media delle viti di circa 40 anni In cantina: pigiatura soffice e fermentazione in acciaio a 18 °C in autunno; affinamento sui lieviti per almeno 6 mesi; travaso, chiarificazione, filtrazione e imbottigliamento svolti in primavera, per concentrare al massimo gli aromi

Volnay

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Tipologia: vino rosso Uve: Pinot Noir Vigneto: alto, stretto e in forte pendenza, coltivato fin dal Medioevo In cantina: vendemmia manuale; macerazione a freddo per 15-18 giorni circa con bâtonnage regolari fin dall'inizio della fermentazione; maturazione in fusti di rovere (di cui 10-50% nuovi, secondo l’annata) per 12 mesi