Saves Champagne
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Champagne Cuvée Prestige Brut - Grand Cru
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Champagne Cuvée Rosé Brut - Grand Cru

Champagne Millésime Brut – Grand Cru

Tipologia: Champagne bianco
Uve: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Vigneti: parcelle al centro delle vigne Grand Cru di Bouzy, perlopiù esposte a sud, su terreni gessosi, con piante di oltre
35 anni
In cantina: selezione manuale delle uve in vigna, pressatura soffice, chiarificazione a freddo del mosto e prima fermentazione a 18 °C, senza malolattica, con sosta sui lieviti per 7 mesi in acciaio; assaggio e selezione dei migliori vini per il blend finale, imbottigliamento e seconda fermentazione a 10 °C, con sosta sui lieviti per 6-7 anni
Dosaggio: 7 g/l

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Descrizione

Tipologia: Champagne bianco
Uve: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Vigneti: parcelle al centro delle vigne Grand Cru di Bouzy, perlopiù esposte a sud, su terreni gessosi, con piante di oltre
35 anni
In cantina: selezione manuale delle uve in vigna, pressatura soffice, chiarificazione a freddo del mosto e prima fermentazione a 18 °C, senza malolattica, con sosta sui lieviti per 7 mesi in acciaio; assaggio e selezione dei migliori vini per il blend finale, imbottigliamento e seconda fermentazione a 10 °C, con sosta sui lieviti per 6-7 anni
Dosaggio: 7 g/l

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Tipologia: Vino rosso Uve: Pinot Noir Vigneto: parcelle a fianco della AOC Pommard su suolo bruno profondo fino a 1 metro, con pendenze diverse e alta percentuale di ciottoli drenanti; ceppi di oltre 40 anni allevati in regime naturalmente biologico In cantina: vendemmia con attenta selezione delle uve, macerazione a freddo dei grappoli interi e fermentazione a basse temperature, con delicati rimontaggi, seguiti da macerazione carbonica, adattata a ciascuna cuvée; dopo il travaso, il vino matura in fusti di rovere (rinnovati per 1/3 ogni anno), con accurata estrazione per un mese e quindi riposo per 21 mesi, fino all’imbottigliamento

Châteauneuf-du-Pape Rouge Tradition

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Tipologia: Vino rosso Uve: Grenache, Mourvèdre, Clairette Rose, Cinsault (in percentuali variabili secondo le annate) Vigneto: su suoli di sabbie rosse e arenarie, circondato da boschi; ceppi di oltre 50 anni coltivati con un rigoroso lavoro di potature e con rese bassissime, senza uso di sostanze chimiche In cantina: vendemmia manuale, fermentazione comune in vasche di cemento a grappoli interi, con lieviti indigeni; maturazione per almeno 18 mesi in vecchie botti

Jack Legras Blanc de Blancs Grand Cru

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Tipologia: Champagne bianco Uve: Chardonnay Vigneto: diverse parcelle grand cru a Chouilly, lavorate totalmente a mano In cantina: attenta selezione delle uve, pressatura e isolamento delle têtes de cuvées, fermentazione alcolica e malolattica, imbottigliamento, rifermentazione con sosta sui lieviti per almeno 3 anni, sboccatura, dosaggio e habillage Dosaggio: 8 grammi/litro

Chablis Premier Cru Vaillons

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneti: parcella di 2 ettari esposta a sud e sud-est su suolo kimmeridgiano (marne e calcari, con fossili marini) mediamente profondo, ricco di ciottoli e ben drenato In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio

Anjou Franc de Pied

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Champagne Carte Blanche Brut Premier Cru

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Tipologia: Champagne bianco Uve: 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay Vigneto: Pinot Noir da parcelle di vigne Grand Cru (Bouzy, Ambonnay, Tours-sur-Marne); Chardonnay da parcelle di vigne Premier Cru (Tauxières), perlopiù esposte a sud, su terreni gessosi; piante di oltre 35 anni In cantina: vendemmia manuale, pigiatura soffice, fermentazione in vecchie botti di rovere, generalmente con lieviti indigeni e senza additivi chimici; imbottigliamento in estate

Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir

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Tipologia: Vino rosso Uve: Pinot Noir Vigneto: parcella nel comune di Monthelie In cantina: vendemmia manuale; macerazione a freddo per 12-15 giorni circa, con bâtonnage regolari fin dall'inizio della fermentazione; maturazione in fusti di rovere (10-50% nuovi, secondo l’annata) per 12 mesi

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneti: con ceppi di oltre 50 anni a Meursault In cantina: vendemmia manuale; pigiatura soffice, chiarifica e fermentazione a bassa temperatura per diversi giorni; maturazione in fusti di rovere per circa 12 mesi