Champagne Brut Tradition

Tipologia: spumante bianco
Uve: cuvée di Meunier, Chardonnay e Pinot Noir (le percentuali cambiano secondo l’andamento delle annate, per avere una qualità costante)
Vigneti: a Cormoyeux e Marfaux, a 230-260 metri, con sottosuolo gessoso che fa da regolatore termico; l’età media delle viti è di oltre 50 anni
In cantina: vendemmie manuali con selezione delle uve, pressatura soffice e prima fermentazione in acciaio (talvolta con una parte anche in barrique usate), con temperatura controllata; assemblaggio delle cuvée e seconda fermentazione in bottiglia per almeno 20-24 mesi; sboccatura, dosaggio, tappatura definitiva e riposo per altri mesi in bottiglia (tutte le fasi di vinificazione e di spumantizzazione possono variare a seconda dell’andamento dell’annata)