Champagne Brut Rosé

Tipologia: spumante rosato
Uve: cuvée di Meunier, Chardonnay e Pinot Noir (le percentuali cambiano secondo l’andamento delle annate, per avere una qualità costante), con aggiunta di un tocco di vino rosso fermo
Vigneti: a Cormoyeux e Marfaux, a 230-260 metri, con sottosuolo gessoso che fa da regolatore termico; l’età media delle viti è di oltre 50 anni
In cantina: vendemmie manuali con selezione delle uve, pressatura soffice e prime fermentazioni in acciaio (talvolta con una parte anche in barrique usate), a temperatura controllata; assemblaggio delle cuvée, aggiunta di un 5-10% di vino rosso e seconda fermentazione in bottiglia per almeno 20-24 mesi; sboccatura, dosaggio, tappatura definitiva e riposo per altri mesi in bottiglia (tutte le fasi di vinificazione e di spumantizzazione possono variare a seconda dell’andamento dell’annata)