Chablis Grand Cru Bougros
Tipologia: vino bianco
Uve: Chardonnay
Vigneto: la collina di Bougros, che è stato il primo Grand Cru del Nord, domina Chablis, con un’esposizione a sud e sud-ovest che garantisce una perfetta maturazione delle uve e una grande concentrazione di sostanze
In cantina: vendemmia a inizio Settembre; maturazione svolta totalmente in barrique, di cui il 20% nuove
Descrizione
Tipologia: vino bianco
Uve: Chardonnay
Vigneto: la collina di Bougros, che è stato il primo Grand Cru del Nord, domina Chablis, con un’esposizione a sud e sud-ovest che garantisce una perfetta maturazione delle uve e una grande concentrazione di sostanze
In cantina: vendemmia a inizio Settembre; maturazione svolta totalmente in barrique, di cui il 20% nuove
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Uve: Chardonnay
Vigneto: parcella di 3,4 ettari esposta a nord e nord-ovest, su suolo kimmeridgiano (marne e calcari) mediamente profondo e ben drenato, ricco di ciottoli
In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche del terroir), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio
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Vigneto: piante di oltre 60 anni in una parcella di 3,4 ettari esposta a nord e nord-ovest, su suolo kimmeridgiano (marne e calcari) mediamente profondo e ben drenato, con ciottoli
In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio
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In cantina: vendemmia anticipata, selezione delle uve, pressatura dolce e separazione di coeur de presse e rebêche, fermentazione in acciaio e affinamento in vecchie barrique per 6 mesi; imbottigliamento con solforosa al minimo
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In cantina: vendemmia manuale; pigiatura soffice, chiarifica e fermentazione a bassa temperatura per diversi giorni; maturazione in fusti di rovere per 12 mesi
