Domaine Marchand Freres
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Louis Lequin
Corton Rouge Grand Cru Les Languettes
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Domaine Marchand Freres
Morey-Saint-Denis Rouge 1er Cru Les Faconnières

Bourgogne Côte d’Or Rouge Cuvée Eline

Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneti: 3 diverse parcelle a Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny e Gilly-lès-Citeaux, su suoli con diverse percentuali di argilla e calcare e con ceppi impiantati tra gli anni ’70 e il 2000
In cantina: vendemmie manuali, diraspatura totale, fermentazione in acciaio; malolattica e maturazione in barrique di 5° passaggio per 15 mesi e imbottigliamento con leggera filtrazione; resa: 60 hl/ha

Categorie: , ,
Descrizione

Tipologia: vino rosso
Uve: Pinot Noir
Vigneti: 3 diverse parcelle a Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny e Gilly-lès-Citeaux, su suoli con diverse percentuali di argilla e calcare e con ceppi impiantati tra gli anni ’70 e il 2000
In cantina: vendemmie manuali, diraspatura totale, fermentazione in acciaio; malolattica e maturazione in barrique di 5° passaggio per 15 mesi e imbottigliamento con leggera filtrazione; resa: 60 hl/ha

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Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneti: con ceppi di oltre 50 anni a Meursault In cantina: vendemmia manuale; pigiatura soffice, chiarifica e fermentazione a bassa temperatura per diversi giorni; maturazione in fusti di rovere per circa 12 mesi

Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir

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Tipologia: Vino rosso Uve: Pinot Noir Vigneto: parcella nel comune di Monthelie In cantina: vendemmia manuale; macerazione a freddo per 12-15 giorni circa, con bâtonnage regolari fin dall'inizio della fermentazione; maturazione in fusti di rovere (10-50% nuovi, secondo l’annata) per 12 mesi

Chablis

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Tipologia: Vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: parcella di 3,4 ettari esposta a nord e nord-ovest, su suolo kimmeridgiano (marne e calcari) mediamente profondo e ben drenato, ricco di ciottoli In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche del terroir), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio

Chablis Premier Cru Côte De Lechet

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: parcella della famosa côte esposta a sud-est su suolo kimmeridgiano (marne e calcari, con fossili marini) poco profondo, con rocce sparse e ben drenato In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio

Chablis Premier Cru Côte De Lechet “Les Confins”

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Tipologia: vino bianco Uve: Chardonnay Vigneto: nuova parcella della famosa côte esposta a sud-est su suolo kimmeridgiano (marne e calcari, con fossili marini) poco profondo, con rocce sparse e ben drenato In cantina: analisi chimica e assaggio dei frutti per decidere la vendemmia, tutta meccanica; pressatura soffice, travaso a freddo, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati neutri (per salvaguardare al massimo le caratteristiche di un terroir unico), malolattica con lieviti indigeni e affinamento in acciaio

Champagne Carte Blanche Brut Premier Cru

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Tipologia: Champagne bianco Uve: 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay Vigneto: Pinot Noir da parcelle di vigne Grand Cru (Bouzy, Ambonnay, Tours-sur-Marne); Chardonnay da parcelle di vigne Premier Cru (Tauxières), perlopiù esposte a sud, su terreni gessosi; piante di oltre 35 anni In cantina: vendemmia manuale, pigiatura soffice, fermentazione in vecchie botti di rovere, generalmente con lieviti indigeni e senza additivi chimici; imbottigliamento in estate

Herbes Folles Vin de France

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Tipologia: Vino bianco Uve: 40% Chenin, 40% Sauvignon Blanc, 20% Grolleau Gris Vigneto: Chenin a Savennières, con piante giovani; Sauvignon e Grolleau acquistate da vigne di Anjou, tutte condotte in regime biodinamico In cantina: vendemmia anticipata, selezione delle uve, pressatura dolce e separazione di coeur de presse e rebêche, fermentazione in acciaio e affinamento in vecchie barrique per 6 mesi; imbottigliamento con solforosa al minimo

Saumur Blanc

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Tipologia: Vino bianco Uve: Chenin Blanc Vigneto: vari su suoli prevalentemente argilloso-calcarei, con piante di oltre 80 anni e alcune più giovani, tutte coltivate in regime biologico In cantina: vendemmia manuale e fermentazione spontanea in acciaio; affinamento per 7 mesi in acciaio, barrique e tini troncoconici; uso minimo della solforosa