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Barbaresco DOCG
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: di 1,5 ettari a Barbaresco, a 235-315 metri, su terreni calcareo-argillosi, con esposizioni varie; ceppi di oltre 35 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 30 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia da 17 a 25 hl (legni di almeno 5-6 anni); affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
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Langhe DOC Dolcetto
Tipologia: vino rosso
Uve: Dolcetto
Vigneto: di 1,2 ettari a Barbaresco (zona Trifolera), a 200-330 metri, su terreno calcareo-argilloso esposto a ovest; ceppi di oltre 35 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; 10 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione interamente in acciaio; affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
Bolgheri DOC Superiore Le Grascete
Tipologia: Vino rosso
Uve: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc
Vigneto: a Castagneto Carducci, su terreni declivi a sud-ovest su suoli argillosi e scheletrici, con piante allevate a cordone speronato e una variante personalizzata dell’alberello
In cantina: vendemmia manuale, pressatura soffice, fermentazioni alcolica e malolattica spontanee; affinamento per 18 mesi in botti di rovere francese e per 6 mesi in bottiglia
Barolo DOCG Castelletto
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: in Comune di Monforte, in direzione Serralunga, su marne argillose, calcaree e sabbiose, esposizioni a est e sudest, a 270-300 metri
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti di rovere francese, con follature; malolattica e maturazione in botti grandi per 20-33 mesi, poi almeno 9 mesi in bottiglia
Barbaresco DOCG Rabajà Riserva
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: parcella di 1 ettaro della vigna-simbolo di Barbaresco, a 260-315 metri, su terreni calcareo-argillosi, con esposizione a sud-ovest e sud; ceppi di oltre 70 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 35 giorni di fermentazione in acciaio e in vecchie vasche di cemento; maturazione per 40 mesi in botti di rovere di Slavonia da 17 a 25 hl (legni di oltre 30 anni); affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia
Barbaresco DOCG Rabajà
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: parcella di 4 ettari della vigna-simbolo di Barbaresco, a 260-315 metri, su terreni calcareo-argillosi, con esposizione a sud-ovest e sud; ceppi di oltre 50 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 30 giorni di fermentazione in acciaio e in vecchie vasche di cemento; maturazione per 20-22 mesi in botti di rovere di Slavonia da 17 a 25 hl (legni di almeno 5-6 anni); affinamento di almeno 10 mesi in bottiglia
Langhe Freisa DOC
Tipologia: vino rosso
Uve: Freisa
Vigneto: parcella a Roddi esposta a sud, a 270 metri, su terreno calcareo, con argilla, limo e sabbie
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti di rovere francese o in vasche di acciaio aperte, con rimontaggi e follature; malolattica in acciaio e maturazione in botti grandi per circa 8-9 mesi
Soave Superiore DOC Recorbian
Tipologia: Vino bianco
Uve: 90% Garganega, 10% Chardonnay
Vigneto: a Terrossa di Roncà, a 220-330 metri, su suoli di origine vulcanica argilloso-basaltici, con piante di oltre 35 anni
In cantina: vendemmia manuale di uve ben mature a metà Settembre, diraspatura, pigiatura e pressatura soffice; fermentazione in acciaio a temperatura controllata; imbottigliamento a Febbraio
Valdobbiadene Prosecco DOCG
Tipologia: vino frizzante a rifermentazione spontanea in bottiglia
Uve: Glera, con piccole percentuali di Verdiso, Bianchetta e Perera
Vigneto: di 4,5 ettari intorno alla sede aziendale, con piante di oltre 50 anni, a 250-300 metri, su terreni argillosi e sabbiosi ricchi di selce, tra boschi di castagni
In cantina: pressatura soffice, 3-5 giorni di macerazione, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento e rifermentazione in bottiglia con gli stessi lieviti, senza sboccatura