Cantina La Bacheta

ITALIA / VENETO

«Siamo a Custoza, sulle colline moreniche intorno al lago di Garda, e ci piace pensare che il paese in cui prendono vita il nostro lavoro e i nostri vini abbia un nome da predestinato: Custoza, cioè custodia, guardia».

Prima Isa ed Ezio e oggi la figlia Giorgia Quintarelli vinificano con rispetto e cura le uve che nascono su terreni sabbiosi e ghiaiosi originati dai detriti dell’antico ghiacciaio. L’azienda nasce nel 2003, coltiva 3 ettari di vigneto, seguendo i princìpi dell’agricoltura biologica (con certificazione già dal 2012) per coltivare tre varietà veronesi per eccellenza: Corvina, Garganega e Rondinella. Sovesci, sfalci e rullature manuali del tappeto erboso, limitato uso del rame (con l’ausilio di microrganismi vegetali), differenziazione delle colture (con orti ricchissimi di varietà) e la costruzione di accoglienti casette sugli alberi hanno fatto diventare la piccola azienda un perfetto habitat anche per tanti utili uccelli insettivori. Un ecosistema a 360 gradi, dove le uve crescono sane e ricche e trasmettono ai vini estrema bevibilità e grande mineralità.
Da qualche anno è Giorgia a seguire i lavori in vigna e in cantina in tutti i loro aspetti e lo ha fatto con tale convinzione da impegnarsi nel grande progetto del vino sans soufre, cioè senza solfiti.

I vini Cantina La Bacheta