Veneto

Tipologia: distillato di vino rosso Uve: Merlot e Rondinella Distillazione a bagnomaria operata da Capovilla Distillati a Rosà (Vicenza) e diluizione con acqua di fonte

Tipologia: vino rosso fermo Uve: circa 90% Corvina, circa 10% Rondinella Vigneto: a circa 150 metri, su suolo di origine morenica, franco, di medio impasto e calcareo, con 5500 ceppi per ettaro allevati a Guyot in conduzione biologica certificata e utilizzo del calendario lunare; resa: 90-110 q/ha In cantina: vendemmia manuale nella seconda metà di Settembre; parziale diraspatura (con utilizzo del grappolo intero tra il 30% e il 50%, a seconda delle annate) e ammostamento per gravità, quindi fermentazione spontanea e maturazione in acciaio per 8-9 mesi, imbottigliamento con luna calante e affinamento

Tipologia: vino rosato frizzante rifermentato in bottiglia Uve: 100% Corvinone Vigneto: a circa 150 metri, su suolo di origine morenica, franco e di medio impasto, con 5500 ceppi per ettaro allevati a Guyot in conduzione biologica certificata e utilizzo del calendario lunare; resa: 110 q/ha In cantina: vendemmia manuale nella seconda metà di Agosto, niente diraspatura, breve macerazione, spremitura e frazionamento dei mosti; fermentazione del solo mosto fiore in acciaio, con sosta sulle fecce per 8-9 mesi: tiraggio a fine primavera (con luna crescente), imbottigliamento e affinamento sui lieviti fino all’apertura

Tipologia: vino bianco Uve: 100% Garganega Vigneto: a circa 150 metri, su suolo di origine morenica, franco, di medio impasto e calcareo, con 5500 ceppi per ettaro allevati a Guyot in conduzione biologica certificata e utilizzo del calendario lunare; resa: 80-90 q/ha In cantina: vendemmia manuale di uve surmature con severe selezioni, prima dei grappoli e poi dei singoli acini; diraspatura e pressatura con frazionamento dei mosti e quindi fermentazioni in anziane botti di acacia, nelle quali il vino matura poi per circa 12 mesi, prima dell’imbottigliamento con luna calante

Tipologia: vino bianco Uve: circa 50% Corvina e Rondinella, circa 50% Garganega e Pinot Grigio Vigneto: a circa150 metri, su suolo di origine morenica, franco, di medio impasto e calcareo, con 5500 ceppi per ettaro allevati a Guyot in conduzione biologica certificata e utilizzo del calendario lunare; resa: 70-110 q/ha In cantina: vendemmia manuale (Pinot a inizio Settembre, Corvina nella prima metà di Settembre, Rondinella e Garganega nella seconda metà di Settembre); diraspatura e pressatura, fermentazione con lieviti indigeni e maturazione in acciaio per 6-7 mesi; imbottigliamento con luna calante e affinamento (si consiglia di conservare in luoghi freschi e bui e di evitare lunghe soste in frigorifero)

Tipologia: vino rosso Uve: 100% Cabernet Franc Vigneto: a circa 150 metri, su suolo di origine morenica, franco, di medio impasto e calcareo, con ceppi di oltre 40 anni allevati a Guyot in conduzione biologica certificata e utilizzo del calendario lunare; resa: 90-110 q/ha In cantina: vendemmia manuale, parziale diraspatura, pressatura, fermentazione in legno o ceramica (a seconda dell’annata) e lunga macerazione; maturazione in tonneau usati per 18 mesi, imbottigliamento con luna calante e affinamento