Monteraponi

ITALIA / TOSCANA

Nel cuore del Chianti storico, Monteraponi occupa un anfiteatro naturale con 12 ettari vitati e l’oliveto circondati da boschi centenari di querce e castagni. Fondata nel 1974 dal padre di Michele Braganti (oggi alla guida con la moglie Alessandra Deiana), Monteraponi è un punto di riferimento per operatori e appassionati, con rimandi più o meno velati alla Borgogna. Il segreto di Monteraponi? Assecondare una natura di per sé già generosa, con attenzione a tutti i rischi che ne possono derivare: quindi conduzione biologica, vendemmie manuali, selezione maniacale delle uve, una diraspatrice borgognona per uve delicate, pressature soffici e mosti trasferiti con pompa peristaltica.
La cantina ha spesse mura di pietra che garantiscono umidità e temperature costanti tutto l’anno. La tecnologia è ridotta al minimo, le fermentazioni si svolgono in vasche di cemento – senza sistemi di termocondizionamento, perché le fermentazioni siano spontanee e naturali – e senza lieviti selezionati e batteri malolattici. La cantina di affinamento è per 3/4 sotto terra, in un ambiente occupato solo da botti ovali di grandi dimensioni provenienti dall’Austria e dalla Borgogna. Ancora Borgogna… Del resto, Monteraponi e Montrachet non hanno lo stesso significato?

I vini Monteraponi