Sicilia
Etna Rosso DOC Rosso Fermento
Tipologia: vino rosso
Uve: Nerello Mascalese
Vigneto: 1 ettaro in contrada Feudo di Mezzo, su suoli vulcanici, con antichi ceppi allevati ad alberello
In cantina: vendemmia manuale con selezione dei grappoli, pigiatura meccanica, macerazione e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento; maturazione e affinamento per 12 mesi sempre in cemento, prima di altri 6 mesi circa in bottiglia
Terre Siciliane Bianco IGT Numuru Setti
Tipologia: vino bianco
Uve: Catarratto Bianco, Grecanico, Carricante, Minnella Bianca
Vigneto: 6 ettari in contrade Montedolce e Muganazzi, su suoli vulcanici, con ceppi di varie età allevati ad alberello
In cantina: vendemmia manuale con selezione dei grappoli, diraspatura, pressatura soffice con torchio verticale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio; maturazione e affinamento sempre in acciaio, prima di almeno 3 mesi in bottiglia
Terre Siciliane IGP Catarratto
Tipologia: vino bianco
Uve: Catarratto
Vigneti: uno in Contrada Biggini (0,5 ettari a 250 metri, esposti a nord, su suolo argilloso, con ceppi del 1971 allevati a Guyot) e l’altro in Contrada Pergole (1,5 ettari a 200 metri, esposti a sud-ovest, su suolo sabbioso e argilloso, con ceppi del 2013 allevati a Guyot), con rese di 70 q/ha
In cantina: vendemmia manuale a fine Settembre, fermentazione spontanea in acciaio senza controllo della temperatura e macerazione (con il 20% delle uve a grappolo intero) per 10 giorni; affinamento sempre in acciaio per circa 6 mesi (solforosa totale libera inferiore a 50 mg)
Terre Siciliane IGP Gorgone
Tipologia: vino bianco
Uve: Catarratto
Vigneto: in Contrada Biggini, 0,5 ettari a 250 metri, con esposizione a nord, su suoli argillosi; ceppi del 1971 allevati a Guyot, con resa di 18 q/ha
In cantina: vendemmia manuale in Settembre, fermentazione spontanea in anfore da 500 e 800 litri; maturazione e affinamento sempre in anfore (solforosa totale libera inferiore a 25 mg)
Terre Siciliane IGP Pinot Grigio
Tipologia: vino bianco macerato
Uve: Pinot Grigio
Vigneto: in Contrada Biggini, 1,5 ettari a 250 metri, con esposizione a nord, su suoli argillosi; ceppi del 2011 allevati a Guyot, con resa di 70 q/ha
In cantina: vendemmia manuale in Settembre, fermentazione spontanea in anfore da 500 e 800 litri; maturazione e affinamento sempre in anfore (solforosa totale libera inferiore a 25 mg)
In cantina: vendemmia manuale a inizio Agosto, fermentazione spontanea in acciaio senza controllo della temperatura e macerazione (con il 20% delle uve a grappolo intero) per 10 giorni; affinamento sempre in acciaio per circa 6 mesi (solforosa totale libera inferiore a 50 mg)
Terre Siciliane IGP Zibibbo
Tipologia: vino bianco dolce
Uve: Zibibbo
Vigneto: in località Canalottelli Fulgatore, 2 ettari su suoli di medio impasto ricco di scheletro; ceppi del 2010 allevati a Guyot, con resa di 70 q/ha
In cantina: vendemmia manuale a fine Agosto, fermentazione spontanea in acciaio senza controllo della temperatura; affinamento sempre in acciaio per circa 6 mesi (solforosa totale libera inferiore a 50 mg)