Piemonte
Barbaresco DOCG
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: di 1,5 ettari a Barbaresco, a 235-315 metri, su terreni calcareo-argillosi, con esposizioni varie; ceppi di oltre 35 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 30 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia da 17 a 25 hl (legni di almeno 5-6 anni); affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
Barbaresco DOCG Rabajà
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: parcella di 4 ettari della vigna-simbolo di Barbaresco, a 260-315 metri, su terreni calcareo-argillosi, con esposizione a sud-ovest e sud; ceppi di oltre 50 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 30 giorni di fermentazione in acciaio e in vecchie vasche di cemento; maturazione per 20-22 mesi in botti di rovere di Slavonia da 17 a 25 hl (legni di almeno 5-6 anni); affinamento di almeno 10 mesi in bottiglia
Barbaresco DOCG Rabajà Riserva
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: parcella di 1 ettaro della vigna-simbolo di Barbaresco, a 260-315 metri, su terreni calcareo-argillosi, con esposizione a sud-ovest e sud; ceppi di oltre 70 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 35 giorni di fermentazione in acciaio e in vecchie vasche di cemento; maturazione per 40 mesi in botti di rovere di Slavonia da 17 a 25 hl (legni di oltre 30 anni); affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia
Barbaresco DOCG Rocche Massalupo
Tipologia: Vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneti: nel comune di Alba, esposti a ovest, su pendenze elevate e terreno tufaceo, con marne calcaree e strati più argillosi; 4.000 ceppi/ha allevati a Guyot
In cantina: vendemmia 10-25 Ottobre; fermentazione in cemento con lieviti indigeni, 6-8 giorni di macerazione e malolattica spontanea; affinamento per 24-30 mesi in botti di rovere da 25-35 hl e imbottigliamento senza chiarifica, né filtrazione e refrigerazione; bassi contenuti di anidride solforosa
Barbera D’Alba DOC
Tipologia: vino rosso
Uve: Barbera
Vigneti: su terreni giallo-ocra sabbiosi e con residui fossili marini, con ceppi variamente esposti
In cantina: vendemmia manuale in cassette con attenta selezione delle uve; fermentazione in acciaio con tre rimontaggi quotidiani; maturazione in barrique e affinamento in bottiglia
Barbera D’Alba DOC
Tipologia: vino rosso
Uve: Barbera
Vigneti: piccoli appezzamenti a Verduno e Roddi, a 270-350 metri, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbie e varie esposizioni
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti in rovere francese e anche in acciaio, con follature; malolattica e maturazione in botti grandi per circa 9 mesi, poi affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi
Barbera D’Alba DOC Aves
Tipologia: vino rosso
Uve: Barbera (il vino viene prodotto solo nelle annate migliori)
Vigneti: piccoli appezzamenti a Verduno e Roddi, a 270-350 metri, su terreni calcarei, con argilla, limo e sabbie e varie esposizioni
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti in rovere francese, con follature; malolattica e maturazione in fusti da 5 hl per circa 9 mesi, poi affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi
Barbera d’Alba DOC Morassina
Tipologia: vino rosso
Uve: Barbera
Vigneto: Morassina, 1 ettaro a Barbaresco (zona Trifolera), a 200-330 metri, su terreno calcareo-argilloso esposto a sud e sud-ovest; ceppi di oltre 45 anni allevati a Guyot con 4000 piante/ettaro
In cantina: vendemmia manuale; circa 20 giorni di fermentazione in acciaio; maturazione e affinamento per 18 mesi, in parte in barrique (30% nuove) e in parte in botti di rovere di Slavonia da 17 hl; affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia
Barbera D’Alba DOC Superiore Sarnie
Tipologia: vino rosso
Uve: Barbera
Vigneto: su terreni giallo-ocra sabbiosi e con residui fossili marini, con ceppi variamente esposti e diradati in estate
In cantina: vendemmia manuale in cassette con attenta selezione delle uve; fermentazione in acciaio con tre rimontaggi quotidiani; maturazione in barrique e affinamento in bottiglia
Barbera d’Alba DOC Vigna Santo Stefano di Perno
Tipologia: Vino rosso
Uve: Barbera
Vigneto: in Comune di Monforte d’Alba
In cantina: vendemmia manuale con selezione dei grappoli; fermentazione per 12-14 giorni a cappello emerso e affinamento in botti di rovere di media capacità per alcuni mesi, a seconda dell’annata; stabilizzazione in contenitore inerte e imbottigliamento; in commercio dopo tre anni dalla vendemmia
Barbera d’Alba DOC
Tipologia: vino rosso
Uve: Barbera
Vigneto: due diverse parcelle a Priocca, su terreno di marne azzurre, arenarie, rocce sedimentarie di origine marina e un buon tenore in calcare, argilla e sabbia
In cantina: vendemmia manuale, diraspatura, pigiatura, macerazioni separate per le due parcelle per 10 giorni in cemento,
assemblaggio e fermentazione in acciaio (o cemento, secondo annata), con malolattica prima dell’inverno; maturazione fino a primavera, travaso e imbottigliamento
Barbera d’Alba DOC
Tipologia: Vino rosso
Uve: Barbera
Vigneti: nel comune di Alba, esposti a sud, su pendenze elevate e terreno tufaceo, con marne calcaree e strati più argillosi; 4.000 ceppi/ha allevati a Guyot
In cantina: vendemmia 1-15 Ottobre; fermentazione in cemento con lieviti indigeni, 15-20 giorni di macerazione, malolattica spontanea, affinamento per 20 mesi in acciaio e imbottigliamento senza chiarifica, né filtrazione e refrigerazione; bassi contenuti di anidride solforosa
Barbera d’Alba DOC Scudetto©
Tipologia: Vino rosso
Uve: Barbera
Vigneto: in Comune di Monforte d’Alba, sotto la cappella di S. Stefano
In cantina: vendemmia manuale con selezione dei grappoli; fermentazione per 12-14 giorni a cappello emerso, affinamento in botti di rovere di media capacità per alcuni mesi, a seconda dell’annata; stabilizzazione in contenitore inerte e imbottigliamento; in commercio dopo tre anni dalla vendemmia
Barbera d’Asti DOCG Sopra Berruti
Tipologia: Vino rosso
Uve: Barbera
Vigneti: diversi, vocati per la Barbera, con varie esposizioni e su terreni variabili (calcareo-argillosi e sabbioso-marnosi); l’assemblaggio delle uve dei vari vigneti viene deciso secondo le caratteristiche dell’annata
In cantina: vendemmia tra fine Settembre e inizio Ottobre; vinificazione classica in acciaio, maturazione per il 20-30% in rovere e per il resto in acciaio per 6 mesi, prima del riposo in bottiglia
Barolo del Comune di Serralunga d’Alba DOCG
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: a Serralunga, con 0,5 ettari esposti a sud e sud-ovest sullo sperone di Vigna Rionda, che alterna strati di marne calcaree e sabbie
In cantina: vendemmia manuale a inizio Ottobre; pressatura soffice e fermentazione in acciaio, con macerazione di 20
giorni e frequenti rimontaggi giornalieri; maturazione in tonneau usati di 400 litri, imbottigliamento senza chiarifica (solo una leggera filtrazione) e affinamento per un anno in vetro
Barolo DOCG
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo (Lampia)
Vigneti: vari (tra i quali Rive, Roncaglia e Rocchettevino) in zona La Morra, con ceppi di età variabile (dai 25 ai 70 anni) allevati a guyot
In cantina: vendemmia manuale, macerazione per 15 giorni e fermentazione in acciaio; malolattica e affinamento in botti di rovere di Slavonia da 30 hl
Barolo DOCG
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneti: 4 vigneti storici a Verduno, su marne fossili, calcare, argilla, sabbie e limo, esposizioni a sud e sud-ovest, a 240-370 metri
In cantina: selezione dei grappoli, diraspatura, macerazione e fermentazione in tini aperti di rovere francese, con follature; malolattica e maturazione in botti grandi per 20-33 mesi, poi almeno 9 mesi in bottiglia
Barolo DOCG Acclivi
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneti: selezionati a Verduno (Monvigliero, Neirane, Boscatto e Rocche dell’Olmo), con suoli marnoso-calcarei, argillosi, sabbiosi e limosi
In cantina: selezione degli acini, diraspatura, macerazione e fermentazione con rimontaggi, affinamento in grandi botti di rovere di Allier per 20-33 mesi, poi 9 mesi in bottiglia
Barolo DOCG Cannubi
Tipologia: vino rosso
Uve: Nebbiolo
Vigneto: parcella a 280 metri, esposta a est, reimpiantata nel leggendario vigneto di Barolo nel 1988, su marne di S. Agata e strati sabbiosi
In cantina: selezione e diraspatura dei grappoli, fermentazione e macerazione in tini aperti di rovere francese; malolattica e affinamento di 20-36 mesi (secondo l’annata), poi almeno 9 mesi in bottiglia