Lombardia
Oltrepò Pavese DOC Riesling Superiore C. G.
Tipologia: vino bianco
Uve: 100% Riesling (clone Mosel Heinz 65)
Vigneto: tre particelle di 3,85 ettari a 410 metri, esposte a nord-est su suoli prettamente calcarei e gessosi, ben drenati, con 5200 ceppi/ettaro allevati a Guyot
In cantina: vendemmia manuale dei grappoli più maturi dalla terza settimana di Settembre, pressatura diretta dell’uva fresca con ghiaccio secco e fermentazioni in acciaio a temperatura controllata; a Marzo imbottigliamento e affinamento di soli 30 giorni in vetro per un vino da bere nella sua massima fragranza
Oltrepò Pavese DOC Riesling Superiore Se. C.
Tipologia: vino bianco
Uve: 100% Riesling (clone Heinz 65 Mosel)
Vigneto: tre particelle di 3,85 ettari a 410 metri, esposte a nord-est su suoli prettamente calcarei e gessosi, ben drenati, con 5200 ceppi/ettaro allevati a Guyot
In cantina: vendemmia manuale dalla seconda settimana di Settembre, pressatura diretta dell’uva fresca con ghiaccio secco e fermentazioni in acciaio a temperatura controllata; a Marzo imbottigliamento e affinamento di soli 30 giorni in vetro per un vino da bere nella sua massima fragranza
Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Extra Brut 42 mesi Costagrossa
Tipologia: vino spumante bianco millesimato
Uve: 100% Pinot Nero (clone 386 Ay)
Vigneto: Costagrossa, particella n. 169 di 1,42 ettari a 390 metri esposta a nordovest su suoli calcareo-argillosi di natura marnosa, con 4500 ceppi/ettaro allevati a Guyot
In cantina: vendemmia manuale dopo il 20 Agosto, pressatura diretta dell’uva fresca e fermentazione in acciaio a temperatura controllata; in primavera, imbottigliamento, rifermentazione per almeno 42 mesi sui lieviti e sboccatura
Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Rosé Extra Brut Cruasé 36 mesi Costadelvento
Tipologia: vino spumante rosato millesimato
Uve: 100% Pinot Nero (clone Ambonnay)
Vigneto: Costadelvento, particella n. 33 di 1 ettaro a 390 metri esposta a nord su suoli calcareo-argillosi di natura marnosa, con 4200 ceppi/ettaro allevati a Guyot
In cantina: vendemmia manuale dopo il 20 Agosto, pigiadiraspatura e criomacerazione per 8-10 ore; illimpidimento naturale e fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata; in primavera, imbottigliamento, rifermentazione con sosta sui lieviti per almeno 36 mesi e sboccatura;
Dosaggio: 4 g/l
Provincia di Pavia IGT Pinot Nero Canue
Tipologia: vino rosso
Uve: 100% Pinot Nero (clone Volnay)
Vigneto: due particelle a 390 metri di 1,2 ettari, esposte a nord su suoli calcareoargillosi
ben drenati, con 4200 ceppi/ettaro allevati a Guyot
In cantina: vendemmia manuale a inizio Settembre, pigiadiraspatura e fermentazione in acciaio con macerazione di circa 7 giorni a temperatura controllata; a Febbraio imbottigliamento e affinamento di soli 45 giorni in vetro per un vino da bere nella sua massima fragranza
VSQ Metodo Classico Pinot Nero Extra Brut Cuvéecento
Tipologia: vino spumante rosso millesimato
Uve: 100% Pinot Nero (clone 667)
Vigneto: particella n. 32 di 0,4 ettari a 390 metri, esposta a sud-ovest su suoli calcareoargillosi e a tratti con sassi e marne, con 3200 ceppi/ettaro impiantati negli anni ’60 e allevati a Guyot
In cantina: vendemmia manuale dopo il 20 Agosto, pigiadiraspatura e macerazione per 4-6 giorni; svinatura e fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata; in tarda primavera, imbottigliamento, seconda fermentazione con sosta sui lieviti per almeno 110 mesi e sboccatura;
Dosaggio: 3 g/l
VSQ Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosé Natura
Tipologia: vino spumante bianco millesimato
Uve: 100% Pinot Nero (clone 870 Verzenay)
Vigneto: particella a 390 metri, esposta a nord-ovest su suoli calcareo-argillosi di natura marnosa, con 4200 ceppi/ettaro allevati a Guyot
In cantina: vendemmia manuale dopo il 20 Agosto, pressatura diretta dell’uva fresca e fermentazioni in acciaio a temperatura controllata dei vari vini base separati; in primavera, preparazione della cuvée, imbottigliamento, rifermentazione con sosta sui lieviti per almeno 72 mesi e sboccatura
VSQ Pinot Nero Metodo Classico Brut Organza
Tipologia: vino spumante bianco
Uve: 85% Pinot Nero, 15% Riesling Renano
Vigneto: particella n. 86 di 3 ettari a 390 metri, esposta a nord-ovest su suoli calcareo-argillosi con marne e arenarie, con 4500 ceppi/ettaro allevati a Guyot
In cantina: vendemmie manuali, pressature soffici e fermentazioni separate in acciaio; in primavera, assemblaggio, imbottigliamento, rifermentazione con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi e sboccatura;
Dosaggio: 5 g/l