Sud-Ovest
Cahors La Fage
Tipologia: vino rosso
Uve: Malbec
Vigneto: ceppi di 30 anni su terreni argillosi e sassosi, coltivati in regime biodinamico, senza pesticidi né diserbanti
In cantina: vendemmia manuale con selezione delle uve, diraspatura, massima attenzione al meteo e rese basse; vinificazione in legno con lieviti autoctoni, senza rimontaggi e senza filtrazioni, e affinamento per 14 mesi in legni di 1° e 2° passaggio
Cahors La Marguerite
Tipologia: vino rosso
Uve: Malbec
Vigneti: selezione massale dei migliori ceppi, alcuni di oltre 100 anni, da tre parcelle diverse, coltivate in regime biodinamico su suoli di argille rosse ricchi di ferro
In cantina: vendemmia manuale, selezione delle uve, diraspatura, massima attenzione al meteo e rese bassissime; vinificazione con lieviti autoctoni, con leggere follature, e affinamento per 22 mesi in barrique di 1° e 2° passaggio
Cahors Le Combal
Tipologia: vino rosso
Uve: Malbec
Vigneto: ceppi di 30 anni su terreni argillosi e sassosi, coltivati in regime biodinamico, senza pesticidi né diserbanti
In cantina: vendemmia manuale con selezione delle uve, diraspatura (il Malbec non ha bisogno di tannini aggiuntivi, ama ripetere Catherine), massima attenzione al meteo e rese basse, per avere buccia spessa e meno succo; vinificazione in legno con lieviti autoctoni, senza rimontaggi e senza filtrazioni, e affinamento per 14 mesi in legni di 1° e 2° passaggio
Cahors Les Laquets
Tipologia: vino rosso
Uve: Malbec
Vigneto: ceppi di oltre 30 anni coltivati su terreni argillosi e sassosi, in regime biodinamico, senza pesticidi né diserbanti
In cantina: vendemmia manuale con selezione delle uve, diraspatura, massima attenzione al meteo e rese basse; vinificazione in legno con lieviti autoctoni, senza rimontaggi né filtrazioni, e affinamento per 18-22 mesi in barrique nuove
Côtes du Marmandais Abouriou
Tipologia: vino rosso
Uve: 90% Abouriou, 10% Merlot
Vigneti: diversi appezzamenti su suoli argillosi e sabbiosi
In cantina: vendemmia, diraspatura per il solo Merlot, macerazioni semicarboniche, fermentazioni per 10 giorni e maturazioni separate in botti per 15 mesi; assemblaggio in vasche di cemento, affinamento per 1-3 mesi e riposo in bottiglia
Côtes du Marmandais Blanc 52 Ares
Tipologia: vino bianco
Uve: 70% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc
Vigneto: Gassiot, 0,52 ettari (da cui il nome del vino) a Saint Sauveur, con ceppi del 2002, su terreni di argilla e ghiaia
In cantina: vendemmia manuale, pressatura lenta, decantazione statica a freddo e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vecchi demi-muids da 600 litri; maturazione per 18 mesi negli stessi contenitori e poi in vasche di cemento; leggera filtrazione e imbottigliamento, con il minimo di solforosa
Côtes du Marmandais Chante Coucou
Tipologia: vino rosso
Uve: Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec e Syrah
Vigneti: su terreni argillosi e ghiaiosi e sottosuoli di marne grigie, con ceppi di oltre 30 anni (il Malbec è più giovane e ha sottosuoli di marne blu)
In cantina: dopo la vendemmia, diraspatura per Merlot e Cabernet Sauvignon e fermentazioni separate in tini di cemento aperti, con leggere follature e macerazioni di 2-3 settimane; affinamento di 18 mesi in demi-muid per Merlot, Malbec e Syrah insieme e 24 mesi in botte per Cabernet Sauvignon; poi assemblaggio, affinamento per 3 mesi in cemento e passaggio in bottiglia
Côtes du Marmandais Clos Baquey
Tipologia: vino rosso
Uve: 35% Cabernet Franc, 30% Merlot, 20% Abouriou, 15% Cabernet Sauvignon Vigneto: unico appezzamento su terreno argilloso e ghiaioso esposto a sud
In cantina: dopo la vendemmia, diraspatura per Merlot e i due Cabernet e fermentazioni separate in tini di cemento aperti, con leggere follature e macerazione di 2-3 settimane (Aboriou non diraspato e senza macerazione); affinamento separato di 18 mesi in botti, poi assemblaggio, affinamento di 12 mesi in cemento e altri 12 mesi in bottiglia
Côtes du Marmandais Coucou Blanc
Tipologia: vino bianco
Uve: 60% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon, 10% Sauvignon Gris
Vigneti: su terreni argillosi e ghiaiosi con sottosuolo di marne azzurre
In cantina: dopo attente vendemmie, lente pressature e decantazioni a freddo; fermentazioni e maturazioni in botti e uova di cemento per 19 mesi, quindi assemblaggio in tini di cemento, affinamento per 1-3 mesi e riposo in bottiglia
Côtes du Marmandais Histoires de Boire
Tipologia: vino rosso (venduto solo in bottiglie magnum)
Uve: 70% Merlot (di Elian Da Ros), 30% Abouriou (di Sandrine Farrugia)
Vigneti: entrambe le uve da terreni argillosi e ghiaiosi, con sottosuolo di marne azzurre
In cantina: dopo le vendemmie, diraspatura per Merlot e fermentazione comune in tini di cemento aperti, con leggere follature e breve macerazione; affinamento in cemento e riposo in bottiglia, per questo vino davvero speciale, prodotto a quattro mani
Côtes du Marmandais La Vague
Tipologia: vino rosso
Uve: 34% Abouriou, 33% Cabernet Franc, 33% Merlot
Vigneto: Baquey, con ceppi di circa 25 anni, su terreni di argilla calcarea e ciottoli rocciosi
In cantina: diraspatura per Cabernet Franc e Merlot, con leggera estrazione; grappolo intero e macerazione carbonica per Abouriou; macerazioni separate per 2-3 settimane in tini di cemento, assemblaggio e affinamento per 18 mesi in botti da 650 litri e poi in vasche di cemento, prima del riposo in bottiglia
Côtes du Marmandais Le Vignoble d’Elian
Tipologia: vino rosso
Uve: 50% Cabernet Franc, 30% Merlot, 20% Syrah
Vigneti: diversi appezzamenti su suoli argillosi e sabbiosi, con ceppi di oltre 30 anni
In cantina: vendemmia meccanica, diraspatura, macerazioni per 2-3 settimane in tini di cemento aperti, con leggere follature, e maturazioni sempre separate per 16 mesi in barrique; assemblaggio e affinamento per 3 mesi in vasche di cemento, prima del riposo in bottiglia
Côtes du Marmandais Le vin est une fête
Tipologia: vino rosso
Uve: 40% Abouriou, 40% Cabernet Franc, 20% Merlot
Vigneto: su suoli argillosi e sabbiosi e sottosuolo argilloso grigio
In cantina: dopo la vendemmia, diraspatura per Merlot e Cabernet Franc e maturazioni separate in vasche di cemento aperte per 10-15 giorni, per estrazioni delicate; Abouriou vinificato a grappoli interi, con macerazione semi-carbonica; affinamenti separati per 10 mesi in tini fino all’assemblaggio in vasche di cemento; riposo di un mese e imbottigliamento, senza chiarifica e con lieve filtrazione
Côtes du Marmandais Outre Rouge
Tipologia: vino rosso-rosato
Uve: 85% Abouriou, 15% Malbec e Syrah
Vigneti: su terreni argilloso-ghiaiosi e sottosuolo di marne grigie, con ceppi di oltre 30 anni (il Malbec è più giovane e ha sottosuoli di marne blu)
In cantina: dopo la vendemmia, pressatura soffice e macerazione carbonica per lieve estrazione; assemblaggio in cemento e affinamento in foudre sulle fecce fini, fino all’imbottigliamento
Côtes du Marmandais Rouge Epiphyte
Tipologia: vino rosso
Uve: 66% Cabernet Franc, 34% Merlot
Vigneto: Lamalon, 1 ettaro a Romestaing, con ceppi del 1997, su terreni di argilla e sabbie con marne calcaree
In cantina: diraspatura e vinificazioni separate; fermentazioni in vasche di cemento aperte per circa 15 giorni, assemblaggio e maturazione per 10 mesi in grandi botti di rovere e affinamento per un altro mese in cemento, prima dell’imbottigliamento, senza chiarifiche né filtrazioni
Vin de France Rouge Carmenet
Tipologia: vino rosso
Uve: Cabernet Franc
Vigneto: parcella con ceppi di oltre 30 anni coltivati su suolo calcareo in regime biodinamico
In cantina: vendemmia manuale con accurata selezione delle uve e rese basse; vinificazione in legno con lieviti autoctoni e affinamento per 20 mesi in barrique usate; una nuova micro-cuvée, nata nel 2016 e da aspettare per anni, per chi riuscirà a farlo
Vin de France Rouge Sidérolithe
Tipologia: vino rosso
Uve: Cabernet Franc
Vigneto: parcella con ceppi di oltre 30 anni coltivati su suolo di argille ad alto contenuto ferroso, coltivati in regime biodinamico
In cantina: vendemmia manuale con accurata selezione delle uve e rese basse; vinificazione in legno con lieviti autoctoni e affinamento per 20 mesi in barrique usate; un’altra micro-cuvée nata nel 2017, per un vino-capolavoro da aspettare, sempre per chi riuscirà a farlo
Vin de Table Sua Sponte
Tipologia: vino bianco dolce
Uve: Sauvignon Blanc, Sémillon
Vigneti: su terroir argilloso-ghiaioso e sottosuolo di marne azzurre
In cantina: vendemmia in più passaggi solo degli acini attaccati dalla muffa nobile, fermentazione con lieviti indigeni e affinamento sulle fecce fini, senza travasi, per 18 mesi