FRANCIA / LOIRA

«Le piante meritano di essere trattate con empatia e lasciate in pace. Faccio tutto il possibile per renderle felici. Così i vini guadagnano in definizione di terroir e sono infinitamente più digeribili»

I vini Baraut

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Herbes Folles Vin de France

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Tipologia: Vino bianco Uve: 40% Chenin, 40% Sauvignon Blanc, 20% Grolleau Gris Vigneto: Chenin a Savennières, con piante giovani; Sauvignon e Grolleau acquistate da vigne di Anjou, tutte condotte in regime biodinamico In cantina: vendemmia anticipata, selezione delle uve, pressatura dolce e separazione di coeur de presse e rebêche, fermentazione in acciaio e affinamento in vecchie barrique per 6 mesi; imbottigliamento con solforosa al minimo

"Le piante meritano di essere trattate con empatia e lasciate in pace"