Domaine La Patelle

FRANCIA / JURA

Pascal Thereau ha prodotto botti da vino per 12 anni, ma nel 2018 ha deciso di dedicarsi alla vinificazione, dato che aveva studiato enologia a Beaune mentre lavorava per Stéphane Tissot ad Arbois. Nel 2021, quando ha acquistato il primo ettaro, è nato il Domaine La Patelle. Oggi il domaine di Arbois possiede 6 ettari, con tutte le varietà tipiche del Jura: i bianchi Chardonnay e Savagnin e i rossi Trousseau, Pinot Noir e Poulsard, tutti coltivati biologicamente. In cantina si lavora con minimi interventi, inclusa la fermentazione spontanea, che avviene negli stessi contenitori dell’evoluzione e dell’affinamento, variabile da vino a vino e che prevede botti di rovere, anfore, tini diamantati e grandi tonneau.
I rossi hanno un’espressione abbastanza scura, pur restando succosi e presentando la tipica riduzione del Jura, mentre i bianchi sono freschi, precisi e davvero ben realizzati: facile indovinare dove Pascal ha imparato a fare il vino, vero?

I vini Domaine La Patelle